Koreanische kalte Nudeln in gekühlter Brühe - Mul-naengmyeon (물냉면)

Brühe vorbereiten:

1. Öffne die Packungen mit der konzentrierten Brühe und gib sie in eine Schüssel. Mische mit 4 Tassen Wasser.
2. Für 4 bis 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Brühe slushig ist.
3. Alternativ: Mische die Brühe mit 2 Tassen Wasser und füge 2½ Tassen Eiswürfel hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Gurke und Birne vorbereiten:

1. Mische Gurkenstreifen mit koscherem Salz, ½ TL Zucker und Essig. Gut vermischen und beiseite stellen.
2. Bereite Zuckerwasser vor, indem du 1 Tasse Wasser mit 1 TL Zucker mischst.
3. Schäle die Birne, halbiere sie. Schneide eine Hälfte in dünne Streifen und weiche sie im Zuckerwasser ein.
4. Die andere Hälfte reiben und den Saft durch ein Baumwolltuch oder Käsetuch auspressen (ca. ½ Tasse Saft).

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Nudeln kochen:

1. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und rühre mit einem Holzlöffel um. 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
2. Abgießen und die Nudeln unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr glitschig sind.
3. In einer Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln erneut spülen und abtropfen lassen.

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Zusammenstellen:

1. Brühe aus dem Gefrierschrank nehmen, Gurkenlake und Birnensaft hinzufügen und gut mischen. Zurück in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
2. Nudeln in zwei große, flache Schalen aufteilen.
3. Gekühlte Brühe über die Nudeln gießen.
4. Gurken- und Birnenstreifen darauf legen.
5. Jeweils ein Senfölpäckchen hinzufügen.
6. Mit gemahlenem Sesam und einer halben Eierhälfte garnieren. Sofort servieren.

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