Beilagen
Einfach
Gebratene Zucchini – Hobak Bokkeum (호박볶음)
Gebratene Zucchini (Hobak Bokkeum) ist eine köstliche koreanische Beilage, die besonders im Sommer mit frischen Zucchinis zubereitet wird. Perfekt als Begleitung zu vielen koreanischen Gerichten.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen
5 Minuten
Total
10 Minuten
Portionen
2
Portionen
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 300-350 g)
- 2 TL Salz nach Geschmack
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen, vorzugsweise zerstoßen
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Die Zucchini der Länge nach halbieren (bei runden Zucchinis in Viertel schneiden). Dann in etwa 5-8 mm dicke Scheiben schneiden.
- Salz hinzufügen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben, Knoblauch und Saeujeot (oder Salz oder Fischsauce) hinzufügen. Für 2-3 Minuten gut anbraten. Während des Bratens 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen, falls die Pfanne zu trocken wird.
- Die Frühlingszwiebel, Sesamöl und Sesamsamen hinzufügen. Weiter braten, bis die Zucchini weich sind und durchscheinend werden, etwa 2-3 Minuten. Nicht zu lange kochen. Bei Bedarf mehr gesalzene Shrimps oder Salz hinzufügen.
- Nach Geschmack abschmecken und servieren.
Gebratene Zucchini (Hobak Bokkeum) ist eine traditionelle koreanische Beilage, die leicht und dennoch voller Geschmack ist. Diese Version verwendet saeujeot, gesalzene und fermentierte winzige Garnelen, um eine herzhafte Note zu verleihen. Alternativ kann man Salz oder Fischsauce verwenden, um den Geschmack zu variieren. Ideal als Begleitung zu Bulgogi, Galbi oder als Teil eines Bibimbap.
