Kimchi
Eingelegtes Gemüse
Gurken Kimchi – Oi Kimchi (오이 김치)
Oi Kimchi, ein erfrischendes und leicht scharfes koreanisches Gurken-Kimchi, perfekt für heiße Sommertage. Knackig, würzig und voller Geschmack.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen
5 Minuten
Total
30 Minuten
Portionen
8
Portionen
Zutaten
- 3 libanesische Gurken (450g), andere Einlegegurken sind auch geeignet
- 1 EL grobes Meersalz
- 50g Karotten, in feine Streifen geschnitten (optional)
- 20g Knoblauch-Schnittlauch oder normaler Schnittlauch, in Gurkenlänge geschnitten (optional)
Kimchi Sauce:
- 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL geriebener roter Apfel oder asiatische Birne
- 1 EL Honig oder Zucker
- 1/2 EL Saeujeot (koreanische gesalzene Garnelen), gehackt (alternativ: mehr Fischsauce)
- 1/2 TL koreanische Fischsauce
- 1/2 TL gehackter Ingwer
Zubereitung
- Schneide beide Enden der Gurken ab und teile sie in drei Stücke. Schneide jedes Stück der Länge nach in Viertel. Die Gurkenstücke in eine große Schüssel geben und das grobe Meersalz darüber streuen. Vorsichtig mischen, damit die Gurken gleichmäßig eingelegt werden. 20 Minuten stehen lassen.
- Die Gurken vom Salz befreien und in eine saubere Schüssel geben. Die vorbereitete Kimchi-Sauce hinzufügen und vorsichtig vermengen. Optional die Karotten und den Schnittlauch unterheben und erneut mischen. In einen Glasbehälter umfüllen und abdecken.
- Das Kimchi etwa 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt servieren.
Oi Kimchi (오이 김치) ist ein beliebtes Sommer-Kimchi in Korea, das sich durch seine knackige und frische Textur auszeichnet. Es wird aus Gurken zubereitet und ist leicht scharf dank Gochugaru und der pikanten Kimchi-Sauce. Dieses schnell zubereitete Kimchi ist eine perfekte Beilage zu Reis und eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu koreanischem BBQ. Am besten frisch und innerhalb von 7 Tagen verzehren.
