Beilagen
Vegetarisch

Gaji-namul - Koreanischer Auberginen-Salat (가지나물)

Ein einfacher und leckerer koreanischer Auberginen-Salat, der perfekt als Beilage zu Reis und anderen Gerichten passt. Die weiche Textur und der leichte Geschmack machen ihn zu einer erfrischenden Ergänzung jeder Mahlzeit.

Zum Rezept
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Vorbereitung
10
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Kochen
5
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Total
15
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Portionen
4
Portionen
Gaji-namul auf einem Teller
Geschrieben am
5.10.2024
von
Tim Zubar

Zutaten

  • 450g koreanische Auberginen (ca. 3-4 Stück), Stiel entfernt und gewaschen
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce (optional, für vegane Variante durch Sojasauce ersetzen)
  • 1 TL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL geröstete Sesamsamen, leicht zerdrückt

    • Zubereitung

  • Bereite einen Dampfgarer vor, indem du 2 Tassen Wasser hinzufügst und den Herd auf mittlere Hitze stellst. Das Wasser sollte in etwa 5 Minuten kochen.
  • Schneide die Auberginen quer in 6 cm lange Stücke. Größere Stücke der Länge nach halbieren.
  • Sobald das Wasser kocht, lege die Auberginen auf den Dampfgarer und decke sie ab. Dämpfe sie etwa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze.
  • Nimm die Auberginen vom Herd und lasse sie für 5 bis 10 Minuten abkühlen, bis sie gut handhabbar sind.
  • Zerteile die gedämpften Auberginen mit den Fingern in mundgerechte Stücke.
  • Für die Marinade: Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Fischsauce, Chilipulver und Sesamöl in einer Schüssel gut vermischen.
  • Die Auberginen zur Marinade geben und alles gut vermengen. Mit den zerdrückten Sesamsamen bestreuen und mit Reis servieren.

    • Gaji-namul (가지나물) ist eine leckere und einfache koreanische Beilage, die perfekt zu Reis und anderen Gerichten passt. Die weichen, dampfgegarten Auberginen werden mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl mariniert. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Gericht, das hervorragend zu fettigeren Speisen passt und eine schöne Balance auf dem Tisch schafft. Es ist besonders beliebt in der koreanischen Alltagsküche und kann einfach vegan zubereitet werden, indem man die Fischsauce durch Sojasauce ersetzt.

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