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Würzig gebratene koreanische Blutwurst – Sundae-bokkeum (순대볶음)
Sundae-bokkeum ist eine koreanische Spezialität aus gebratener Blutwurst und Gemüse. Diese würzige Delikatesse wird oft in koreanischen Pubs serviert und ist perfekt, um sie mit Freunden bei einem Getränk zu genießen.
Vorbereitung
1 Stunde
Kochen
20 Minuten
Total
1 Stunde 20 Minuten
Portionen
3
Portionen
Zutaten
- 450 g gefrorene Sundae (koreanische Blutwurst), aufgetaut
- 85 g flache Stärkenudeln (oder dünne Dangmyeon), 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht
- 115 g Kohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 8-10 große Perilla-Blätter (Kkaennip), die Hälfte in mundgerechte Stücke geschnitten, die andere Hälfte in Streifen
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 60 ml Olivenöl (oder anderes Speiseöl)
- 1 EL geröstetes Perilla-Samen-Pulver (oder geröstetes Sesam-Samen-Pulver)
Für die Würzsoße:
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reissirup (oder Zucker nach Geschmack)
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180 ml Wasser
Zubereitung
Sundae und Nudeln vorbereiten:
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das vollständig versiegelte Paket der Sundae in das kochende Wasser geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
- Das Sundae-Paket aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen.
- Die eingeweichten Nudeln abtropfen lassen und halbieren. Beiseite stellen.
- Mit einer Küchenschere das Sundae-Paket vorsichtig öffnen und die Wurst in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Klinge des Messers mit einem feuchten Küchentuch abwischen, um ein sauberes Schneiden zu gewährleisten.
Würzsoße zubereiten:
- Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Reissirup und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Braten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis er leicht knusprig wird.
- Den Kohl hinzufügen und eine Minute anbraten, bis er leicht weich wird.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln und grüne Chilischote hinzufügen und etwa 2 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren.
- Die Würzsoße, Nudeln und die Hälfte der geschnittenen Perilla-Blätter hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis die Nudeln weich und glänzend sind.
- Die geschnittene Sundae hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Vorsichtig umrühren, damit die Wurststücke nicht zerbrechen.
Servieren:
- Auf einen Teller geben und mit den restlichen Perilla-Streifen garnieren.
- Geröstetes Perilla-Samen-Pulver (oder geröstetes Sesam-Samen-Pulver) über die Perilla-Blätter streuen.
- Sofort servieren und genießen!
Sundae-bokkeum ist ein beliebtes koreanisches Gericht, bei dem die würzige Blutwurst mit Gemüse gebraten wird. Dieses Gericht ist ideal für gesellige Abende und passt perfekt zu einem kühlen Getränk. Die zarte Wurst und das knackige Gemüse machen dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis.
