Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari (계란말이)

Name: Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari (계란말이)
Prep time: PT5 MinutenM
Cook time: PT10 MinutenM
Total time: PT15 MinutenM

Gyeran Mari (계란말이) ist eine klassische koreanische Eierrolle, die mit 대파 verfeinert wird. Mit der speziellen Technik wird sie besonders weich und saftig.

Zum Rezept

Vorbereitung

5 Minuten

Kochen

10 Minuten

Total

15 Minuten

Portionen

Zutaten

4 Eier (계란)
50 ml Wasser
1 Stängel Frühlingszwiebel (대파)
Eine Prise Salz
1/2 TL Zucker (optional)

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Zubereitung

Eiermasse vorbereiten: Eier in eine Schüssel schlagen, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Frühlingszwiebel-Öl herstellen: Frühlingszwiebel klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie leicht duftet.

Erste Runde Eier: Ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze leicht stocken lassen. Die Eier zunächst als Scramble zubereiten und an den Rand der Pfanne schieben.

Eierrollen: Nach und nach weitere Teile der Eiermasse hinzufügen und vorsichtig aufrollen. Wiederhole diesen Vorgang, bis die gesamte Eiermasse verbraucht ist. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Form und Schneiden: Die fertige Eierrolle vorsichtig aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden. Wenn du möchtest, kannst du sie vorher in ein Bambusmatte (김발) einrollen, um eine schöne Form zu erhalten.

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Diese weiche und fluffige Gyeran Mari wird mit einer speziellen Technik zubereitet. Statt die Eier wie üblich direkt zu rollen, wird die erste Schicht als Scramble angebraten, bevor die restliche Masse nach und nach hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist eine besonders saftige und voluminöse Eierrolle, die perfekt zu jeder koreanischen Mahlzeit passt. Mit dem Frühlingszwiebel-Öl verfeinert, bringt sie eine zusätzliche Schicht an Aroma und Frische. Tipp: Lass die Eierrolle vor dem Schneiden leicht abkühlen, damit sie nicht auseinanderfällt.

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Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari (계란말이)

Zutaten

Zubereitung

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