Wann genau unser Kimchi-Rezept entstanden ist? Keine Ahnung. Aber wir wissen eines ganz genau: Es ist ein Erbe. Es ging von Oma Seo an ihre Tochter über, landete im Hamburger Familienrestaurant SONAMU und wurde dort jahrelang liebevoll gemacht, geteilt und gegessen. Und jetzt ist es hier. Abgefüllt, bestellbar und bereit für deinen Kühlschrank. Die Geschichte fermentiert einfach weiter.
VOM HAFEN IN DEN TOPF
Rückblick: Es ist 1990. Familie Seo macht ihren Traum wahr und eröffnet ihr erstes koreanisches Restaurant mitten in Hamburg. Papa Seo kam bereits '76 als Gastarbeiter nach Deutschland, lernte '89 Mama Seo kennen und nur ein Jahr später öffneten sie das erste Mal die Türen vom SONAMU.
Fast 30 Jahre lang gab’s dort echtes koreanisches Soulfood: Handmade, spicy, unforgettable. 2019 haben die Seos ihren Laden schweren Herzens geschlossen, aber eins ist geblieben: das Kimchi-Rezept der Großmutter. Unfassbar gut, seit Generationen in Familienhand und jetzt bereit für ein Comeback. Heute bringt Sohn Dul SONAMU zurück – mit neuem Look, aber dem gleichen heiligen Geschmack.
WAS OMA SEOS REZEPT SO BESONDERS MACHT
Manche nennen es Beilage, wir nennen es Handwerk. Das Geheimnis von Oma Seo liegt nicht in komplizierten Zaubertricks, sondern in der kompromisslosen Qualität der elf Zutaten: Chinakohl, Wasser, Zwiebeln, Kohlrabi, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Klebreismehl, Salz und Zucker.
Was unser „Killer Kimchi“ von der Masse abhebt, ist der Mut zur eigenen Note. Während viele beim Kohl aufhören, kommt bei uns Kohlrabi mit in den Topf – er sorgt für eine feine Süße und diesen extra-knackigen Biss. Das Klebreismehl dient als Motor der Fermentation: Es füttert die natürlichen Kulturen und sorgt dafür, dass die Gewürze perfekt an jedem einzelnen Blatt haften bleiben.
TRADITION TRIFFT VEGAN: DER UMAMI-KICK OHNE FISCH
Traditionell wird Kimchi oft mit Fischsauce oder Garnelen hergestellt, um die herzhafte Tiefe zu erzeugen. Wir haben Oma Seos Rezeptur so perfektioniert, dass es 100% vegan ist, ohne einen Funken Geschmack zu verlieren.
Durch die natürliche Fermentation von Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer entsteht ein so kräftiges Umami-Aroma, dass du die Fischsauce keine Sekunde vermissen wirst. Unser Kimchi bleibt dabei unpasteurisiert und lebendig. Es ist knackig frisch und behält diesen einen speziellen, würzigen Kick im Abgang, der süchtig macht. Wer es einmal probiert hat, will nichts anderes mehr.
DIE KIEFER: EIN SYMBOL FÜR DIE EWIGKEIT
Der Name „Sonamu“ (소나무) ist dabei kein Zufall. Im Koreanischen steht er für die Kiefer oder Pinie – ein Baum, der in unserer Kultur für Langlebigkeit, Ausdauer und Unbeugsamkeit geschätzt wird. Er steht fest, egal wie hart der Wind weht.
Genau das verkörpert unser Kimchi: Eine Geschichte mit tiefen Wurzeln und einer scharfen Zukunft. Der Look ist neu, die Rezeptur bleibt das Familiensilber.
SONAMU. Kimchi mit Geschichte. Und Zukunft.
SONAMU: EINE GESCHICHTE GEHT WEITER
Wann genau unser Kimchi-Rezept entstanden ist? Keine Ahnung. Aber wir wissen eines ganz genau: Es ist ein Erbe. Es ging von Oma Seo an ihre Tochter über, landete im Hamburger Familienrestaurant SONAMU und wurde dort jahrelang liebevoll gemacht, geteilt und gegessen. Und jetzt ist es hier. Abgefüllt, bestellbar und bereit für deinen Kühlschrank. Die Geschichte fermentiert einfach weiter.
VOM HAFEN IN DEN TOPF
Rückblick: Es ist 1990. Familie Seo macht ihren Traum wahr und eröffnet ihr erstes koreanisches Restaurant mitten in Hamburg. Papa Seo kam bereits '76 als Gastarbeiter nach Deutschland, lernte '89 Mama Seo kennen und nur ein Jahr später öffneten sie das erste Mal die Türen vom SONAMU.
Fast 30 Jahre lang gab’s dort echtes koreanisches Soulfood: Handmade, spicy, unforgettable. 2019 haben die Seos ihren Laden schweren Herzens geschlossen, aber eins ist geblieben: das Kimchi-Rezept der Großmutter. Unfassbar gut, seit Generationen in Familienhand und jetzt bereit für ein Comeback. Heute bringt Sohn Dul SONAMU zurück – mit neuem Look, aber dem gleichen heiligen Geschmack.
WAS OMA SEOS REZEPT SO BESONDERS MACHT
Manche nennen es Beilage, wir nennen es Handwerk. Das Geheimnis von Oma Seo liegt nicht in komplizierten Zaubertricks, sondern in der kompromisslosen Qualität der elf Zutaten: Chinakohl, Wasser, Zwiebeln, Kohlrabi, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Klebreismehl, Salz und Zucker.
Was unser „Killer Kimchi“ von der Masse abhebt, ist der Mut zur eigenen Note. Während viele beim Kohl aufhören, kommt bei uns Kohlrabi mit in den Topf – er sorgt für eine feine Süße und diesen extra-knackigen Biss. Das Klebreismehl dient als Motor der Fermentation: Es füttert die natürlichen Kulturen und sorgt dafür, dass die Gewürze perfekt an jedem einzelnen Blatt haften bleiben.
TRADITION TRIFFT VEGAN: DER UMAMI-KICK OHNE FISCH
Traditionell wird Kimchi oft mit Fischsauce oder Garnelen hergestellt, um die herzhafte Tiefe zu erzeugen. Wir haben Oma Seos Rezeptur so perfektioniert, dass es 100% vegan ist, ohne einen Funken Geschmack zu verlieren.
Durch die natürliche Fermentation von Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer entsteht ein so kräftiges Umami-Aroma, dass du die Fischsauce keine Sekunde vermissen wirst. Unser Kimchi bleibt dabei unpasteurisiert und lebendig. Es ist knackig frisch und behält diesen einen speziellen, würzigen Kick im Abgang, der süchtig macht. Wer es einmal probiert hat, will nichts anderes mehr.
DIE KIEFER: EIN SYMBOL FÜR DIE EWIGKEIT
Der Name „Sonamu“ (소나무) ist dabei kein Zufall. Im Koreanischen steht er für die Kiefer oder Pinie – ein Baum, der in unserer Kultur für Langlebigkeit, Ausdauer und Unbeugsamkeit geschätzt wird. Er steht fest, egal wie hart der Wind weht.
Genau das verkörpert unser Kimchi: Eine Geschichte mit tiefen Wurzeln und einer scharfen Zukunft. Der Look ist neu, die Rezeptur bleibt das Familiensilber.
SONAMU. Kimchi mit Geschichte. Und Zukunft.