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Koreanische Reisrollen – Gimbap/Kimbap (김밥)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Koreanische Reisrollen – Gimbap/Kimbap (김밥) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist Kimbap? Kimbap sind koreanische Reisrollen mit Reis und verschiedenen Füllungen in Seetang gerollt. Anders als Sushi wird der Reis mit Sesamöl statt Essig gewürzt.

Gimbap ist das perfekte Gericht für ein Picknick oder als Snack für unterwegs. Diese klassische Variante ist gefüllt mit bunten Zutaten wie Karotte, Ei, gelbem Rettich, Spinat und herzhaftem Rindfleisch, die zusammen mit dem weichen, leicht gewürzten Reis und dem knusprigen Seetang eine harmonische Geschmackskomposition ergeben. Ob für ein Picknick im Park oder als Mahlzeit zwischendurch, Gimbap ist immer eine gute Wahl.

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Kochzeit KOCHZEIT 15 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 30 Minuten
Personen PERSONEN 3
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 5 Blätter Gim (gerösteter Seetang)
  • 4 Tassen gekochter Reis
  • 225g Rinderrocksteak (oder Filet, alternativ Hackfleisch)
  • 1 große Karotte, in Streichhölzer geschnitten
  • 5 Streifen gelber eingelegter Rettich (Danmuji)
  • 8-10 Unzen Spinat (1 kleine Handvoll), blanchiert
  • 3 Eier
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Sojasauce
  • 1 EL + 1 TL brauner (oder weißer) Zucker
  • 1½ TL koscheres Salz
  • 2½ EL geröstetes Sesamöl
  • Pflanzenöl

ZUBEREITUNG

  1. Reis mit ½ TL koscherem Salz und 2 TL geröstetem Sesamöl mischen und abkühlen lassen.
  2. Spinat mit 2 Knoblauchzehen, ½ TL koscherem Salz und 2 TL geröstetem Sesamöl mischen.
  3. Karotten mit ¼ TL koscherem Salz mischen, kurz braten und auf einem Teller beiseite stellen.
  4. Rindfleisch mit Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Zucker und geröstetem Sesamöl marinieren.
  5. Eier mit ¼ TL koscherem Salz verquirlen, in einer Pfanne als dünnes Omelett braten und in Streifen schneiden.
  6. Rindfleisch in einer Pfanne braten und beiseitestellen.
  7. Ein Blatt Gim auf eine Bambusmatte legen, Reis darauf verteilen und Rindfleisch, Karotten, gelben Rettich, Eierstreifen und Spinat in die Mitte legen.
  8. Mit Hilfe der Bambusmatte fest einrollen.
  9. Die Rolle mit etwas geröstetem Sesamöl einreiben, mit Sesamsamen bestreuen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  10. Sofort servieren oder in eine Lunchbox packen.

HÄUFIGE FRAGEN

Was ist der Unterschied zwischen Kimbap und Sushi?

Kimbap-Reis wird mit Sesamöl gewürzt (Sushi mit Essig). Kimbap-Füllungen sind immer gekocht (Sushi oft roh). Kimbap ist in Korea Snack und Picknick-Essen.