Eintöpfe
Kimchi
Koreanischer Kimchi Eintopf – Kimchi Jjigae (김치 찌개)
Ein würziger und herzhafter Eintopf aus Kimchi, Schweinebauch, Tofu und weiteren Zutaten. Ein wahrer Klassiker der koreanischen Küche!
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
15 Minuten
Total
30 Minuten
Portionen
2
Portionen
Zutaten
FLEISCH:
- 180g Schweinebauch ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Reiswein (Mirin)
- 3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
KIMCHI & ZUSATZSTOFFE:
- 3/4 Tasse gereiftes Kimchi (mindestens 2 bis 3 Wochen alt), bei Bedarf in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/4 kleine braune Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 kleine Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 2 kleine Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und dünn geschnitten
- 150g fester Tofu, in 1 cm dicke Rechtecke geschnitten
- 1–1,5 Tassen Wasser oder leichte Brühe
- Optional: Kimchi-Saft, um noch mehr Geschmack zu geben
JJIGAE BASIS (IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN):
- 1 EL koreanische Chili-Flocken (Gochugaru)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Gochujang Korean Chili Sauce
- 1/4 TL gehackter Knoblauch
- 3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Schweinebauch mit dem Reiswein und schwarzem Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten stehen lassen.
- Das Kimchi in einer Pfanne garen, bis es weich ist (in einem großen Topf, falls gewünscht).
- Das marinierte Fleisch in den Topf geben. Alle anderen Zutaten (außer Frühlingszwiebel) hinzufügen, einschließlich 1–1,5 Tassen Wasser oder Brühe sowie optional etwas Kimchi-Saft.
- Den Topf zunächst auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterköcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 10–15 Minuten). Dabei sicherstellen, dass die Sauce gut mit den anderen Zutaten vermischt ist.
- Wenn das Fleisch gar ist, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Hitze abschalten.
Kimchi Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der aus altem Kimchi, Schweinebauch, Tofu und weiteren aromatischen Zutaten hergestellt wird. Es ist würzig, herzhaft und perfekt für kalte Tage.
