Einfach
Beilagen
Koreanisch Geschmorte Kartoffeln – Gamja Jorim (감자조림)
Koreanisch Geschmorte Kartoffeln (Gamja Jorim) ist eine einfache koreanische Beilage mit Kartoffeln und wenigen Grundzutaten!
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
15 Minuten
Total
25 Minuten
Portionen
4
Portionen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
- 1 Möhre (ca. 85 g)
- 2 bis 3 grüne Chili-Schoten (oder 1/2 grüne Paprika)
- 1/4 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Speiseöl
Sauße:
- 3 EL Sojasauce (oder 2 EL Sojasauce und 1 EL Gochujang)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Reiswein (oder Mirin), optional
- 1 EL Maissirup (oder Agavendicksaft, alternativ 1 EL mehr Zucker)
- 1 TL gehackter Knoblauch
- Prise schwarzer Pfeffer
- 180 ml Wasser
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhre, Chili-Schoten und Zwiebel grob zerkleinern.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Braising-Flüssigkeit bis auf das Sesamöl und die Sesamsamen vermengen und gut umrühren.
- In einer Antihaft-Pfanne oder einem kleinen Topf das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln darin etwa 4 bis 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anhaften.
- Die Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Möhrenstücke dazugeben, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind (abhängig von der Sorte und Größe der Kartoffeln). Sie sollten noch fest und nicht matschig sein.
- Die grünen Chili-Schoten und Zwiebel dazugeben, erneut aufkochen lassen (diesmal ohne Deckel), bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Die Kartoffeln saugen auch nach dem Kochen weiterhin Sauce auf. Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Koreanisch Geschmorte Kartoffeln (Gamja Jorim) ist eine traditionelle koreanische Beilage, die durch das Schmoren der Kartoffeln in einer süßlich-würzigen Sojasauce entsteht. Dieses Gericht ist beliebt in koreanischen Haushalten und Restaurants und eignet sich ideal als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil einer koreanischen Bento-Box.
