Suppen
Rindfleisch
Koreanische Algensuppe mit Rindfleisch - Soegogi miyeokguk (소고기 미역국)
Traditionelle koreanische Algensuppe (미역국) mit zartem Rindfleisch. Ideal für Geburtstage und besondere Anlässe.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
50 Minuten
Total
60 Minuten
Portionen
2
Portionen
Zutaten
- 10 g getrocknete Wakame-Algen (미역)
- 150 g Rindfleisch (Brust, 양지)
- 1 EL Sesamöl (참기름)
- 2 EL Sojasauce für Suppen (국간장)
- 0,5 EL gehackter Knoblauch (마늘)
- 1 Prise feines Salz (꽃소금)
- 800 ml Reiswaschwasser (쌀뜬물) oder normales Wasser
Zubereitung
- Getrocknete Algen einweichen: Die getrocknete Wakame-Algen in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich und aufgequollen ist. Anschließend abgießen und leicht ausdrücken.
- Rindfleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen, um überschüssiges Blut zu entfernen.
- Reiswaschwasser zubereiten: Falls verfügbar, das Wasser vom zweiten Reiswaschgang (쌀뜬물) auffangen. Andernfalls einfach normales Wasser verwenden.
- Rindfleisch anbraten: In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Wakame-Algen hinzufügen: Die eingeweichten Wakame-Algen hinzufügen und etwa 3 Minuten mit dem Rindfleisch anbraten, damit die Algen die Aromen aufnehmen.
- Wasser und Würze: Das Reiswaschwasser oder normales Wasser zum Topf geben. Den gehackten Knoblauch, 2 EL Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Langsam köcheln: Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe weitere 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Abschmecken: Falls nötig, mit etwas mehr Salz abschmecken. Die Suppe servieren, sobald sie heiß und aromatisch ist.
Diese Miyeokguk-Variante mit Rindfleisch ist besonders aromatisch und nährstoffreich. In der koreanischen Kultur wird Miyeokguk oft an Geburtstagen serviert oder von frischgebackenen Müttern gegessen, da der Seetang reich an Mineralien und Vitaminen ist. Baek Jong Wons Version ist einfach zuzubereiten und vereint den herzhaften Geschmack von Rindfleisch mit dem leichten, frischen Aroma des Seetangs. Sesamöl und Knoblauch verleihen dem Gericht zusätzlich eine angenehme Tiefe. Dieses traditionelle koreanische Rezept ist perfekt, um dich an einem kühlen Tag zu wärmen oder einen besonderen Anlass zu feiern.
