Koreanischer gebratener Tofu mit scharfer Sauce – Dububuchim-yangnyeomjang (두부부침양념장)
Dububuchim-yangnyeomjang, gebratener Tofu mit scharfer Sauce, ist ein einfaches und beliebtes koreanisches Beilagengericht. Mit nur einem Tofublock und wenigen Zutaten zauberst du in nur 10 Minuten eine köstliche Beilage.
Zutaten
- 1 Block Tofu (ca. 400g)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- ½ TL Zucker (optional)
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
Sauce zubereiten:
- In einer Schüssel Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, gehackte Frühlingszwiebel, Sesamöl und Zucker (falls verwendet) gut vermischen. Beiseite stellen.
Tofu vorbereiten:
- Den Tofu in 8 gleich große Stücke schneiden, etwa 1 cm dick.
- Jedes Tofustück mit einem Baumwolltuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
Tofu braten:
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Tofustücke einzeln in die Pfanne geben, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist.
- Die Tofustücke mit einem Spatel wenden und weitere 5 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
- Den gebratenen Tofu auf einen Servierteller legen.
- Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Tofustücke träufeln.
- Mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Als Beilage mit Reis servieren.
Aufbewahrung:
- Der Tofu kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalt serviert muss er nicht wieder erhitzt werden.
Dububuchim-yangnyeomjang ist ein klassisches koreanisches Beilagengericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack besticht. Der gebratene Tofu wird mit einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch, Zwiebeln und Sesamöl übergossen, was ihm eine köstliche Schärfe und Tiefe verleiht. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu einer Schüssel Reis. Es ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit.
