Hühnchen
Koreanisches Fried Chicken – Huraideu Chicken (후라이드 치킨)
Diese knusprigen koreanischen Hähnchenflügel, überzogen mit einer köstlichen Soja-Knoblauch- oder scharfen roten Sauce, sind jedes Biss ein wahres Geschmackserlebnis. Eine perfekte Balance aus Crunch und Würze!
Vorbereitung
2 Stunden 25 Minuten
Kochen
20 Minuten
Total
2 Stunden 45 Minuten
Portionen
4
Portionen
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 900g Hähnchenflügel (etwa 16 Drumettes und Wingettes)
- 1,5 TL Salz (1 TL, wenn Tafelsalz verwendet wird)
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL geriebener Ingwer
- 4-5 Tassen Öl zum Frittieren (ca. 5cm tief in einem mittelgroßen, schweren Topf)
Für den trockenen Teigmantel:
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
Für den nassen Teigmantel:
- 1/2 Tasse Frittiermischung (oder Allzweckmehl mit 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz und optional 1/2 TL Knoblauch- oder Zwiebelpulver)
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 3/4 Tasse Wasser
Für die scharfe rote Sauce:
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein (oder Mirin)
- 1 bis 1,5 EL Gochujang
- 1 bis 2 EL scharfe Sauce (z.B. Sriracha, Tabasco)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Honig (oder Mais-/Reissirup)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 TL Honig-Dijon-Senf (optional)
- 4 EL Wasser
Für die Soja-Knoblauch-Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein (oder Mirin)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Honig (oder Mais-/Reissirup)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 TL Essig (Weiß-, Reis- oder Apfelweinessig)
- 1 bis 2 TL Austernsauce (optional)
- 4 EL Wasser
Garnierung (optional):
- 1/2 TL Sesamsamen
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Hähnchenflügel waschen, abtrocknen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer mischen. Für mindestens 2 Stunden (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Alle Zutaten für die Sauce Ihrer Wahl in einer kleinen Schüssel vermischen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
- Wahlweise den trockenen Teigmantel oder den nassen Teigmantel vorbereiten und das Hähnchen darin wenden.
- Öl in einem tiefen Topf auf 160°C erhitzen. Hähnchenflügel hineingeben und etwa 6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Öl auf 175°C erhitzen und Hähnchenflügel erneut frittieren, bis sie knusprig sind (ca. 5 Minuten).
- Hähnchenflügel entweder in der Sauce schwenken oder mit einem Pinsel bestreichen. Optional mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Koreanische knusprige Hähnchenflügel, auch bekannt als Yangnyeom Chicken, sind ein Muss für Liebhaber der koreanischen Küche. Die Kombination aus zartem Hähnchen und knackiger Panade
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