Koreanischer Spinatsalat – Sigeumchi Namul (시금치나물)
Sigeumchi Namul ist ein einfacher koreanischer Beilagensalat aus Spinat. Dieses Gericht ist eine perfekte Ergänzung zu Bibimbap oder traditionellen Feiertagsessen.
Zutaten
Mild:
- 1 Bund Spinat (ca. 280g)
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 2 TL Guk Ganjang (koreanische Suppensojasauce) oder Salz nach Geschmack
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Scharf:
- 1 Bund Spinat (ca. 280g)
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 2-3 TL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
Zubereitung
- Entferne die Wurzeln vom Spinat. Wasche den Spinat gründlich, bis kein Sand mehr im Wasser ist. Blanchiere den Spinat in gesalzenem, kochendem Wasser, bis er verwelkt ist (20-30 Sekunden).
- Entferne den Spinat schnell aus dem Topf und schrecke ihn in Eiswasser ab, um den Garvorgang zu stoppen.
- Lass den Spinat abtropfen und drücke überschüssiges Wasser vorsichtig aus. Schneide ihn in etwa 7-8 cm lange Stücke.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und mische alles gut mit der Hand, dabei die Spinatteile voneinander lösen. Es dauert etwa 10 Minuten, bis der Geschmack der Gewürze in den Spinat eingezogen ist.
Sigeumchi Namul ist ein traditioneller koreanischer Beilagensalat (Banchan, 반찬) aus Spinat. In Korea werden viele verschiedene Gemüsearten zu Namul verarbeitet, wobei Spinat besonders häufig verwendet wird. Diese einfache Zubereitungsweise beinhaltet das Blanchieren und Würzen von Spinat mit grundlegenden Zutaten wie Guk Ganjang (koreanische Suppensojasauce), Knoblauch, Sesamöl und Sesamsamen. Alternativ kann man den Spinat auch scharf mit Gochujang (koreanische rote Chilipaste) würzen. Sigeumchi Namul ist eine beliebte Beilage in Bibimbap und bei traditionellen Feiertagsessen. Probiere dieses Rezept aus und entdecke die Vielfalt der koreanischen Küche!
