Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi (두부김치)
Dubu Kimchi, ein beliebtes koreanisches Gericht aus gereiftem Kimchi, gebratenem Schweinefleisch und Tofu, ist ein perfekter Snack oder Hauptgericht, das ideal mit Reis serviert wird.
Zutaten
- 200 g altes Kimchi, in Stücke geschnitten
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g fester Tofu, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
Tofu vorbereiten:
- Tofu in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren oder nach Belieben dampfen. Alternativ kann der Tofu auch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten werden.
- Tofu aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.
Kimchi und Schweinefleisch braten:
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schweinebauch hinzufügen und braten, bis er leicht knusprig ist.
- Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kimchi, Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten braten, bis das Kimchi weich und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Servieren:
- Gebratenes Kimchi und Schweinefleisch auf einer Seite eines Tellers anrichten.
- Den blanchierten oder gebratenen Tofu danebenlegen.
- Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Dubu Kimchi (두부김치) ist ein klassisches koreanisches Gericht, das alten Kimchi und Schweinebauch kombiniert und mit weichem oder knusprigem Tofu serviert wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt als Beilage oder Hauptgericht und wird oft mit Reis gegessen. In Korea wird Dubu Kimchi häufig als Anju (안주) – ein Snack zu alkoholischen Getränken wie Soju (소주) oder Makgeolli (막걸리) – genossen. Die Kombination aus dem würzigen Kimchi und dem reichen Geschmack des Schweinefleischs macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch ohne Schweinefleisch als vegetarische Variante genossen werden.
