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Gegrillte koreanische Rinderrippen – LA Galbi (LA 갈비)
LA Galbi (LA 갈비) ist eine köstliche Variation der traditionellen koreanischen Rinderrippen, mariniert in einer süß-würzigen Sauce und perfekt gegrillt. Dieses Gericht ist ein Muss für BBQ-Liebhaber und bietet ein unvergleichlich zartes Fleischerlebnis.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen
10 Minuten
Total
40 Minuten
Portionen
4
Portionen
Zutaten
- 1,5 kg LA-style Beef Short Ribs
- ⅓ Tasse Sojasauce
- ⅓ Tasse Wasser oder Kochwein
- ¼ Tasse Honig (oder ⅓ Tasse brauner Zucker)
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 koreanische Birne (ca. 2 Tassen), püriert
- 8 Knoblauchzehen, püriert
- 1 mittelgroße Zwiebel, püriert
- 1 TL gehackter Ingwer, püriert
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 1 EL scharfe Paprikapaste (Gochujang)
- 1 grüne Zwiebel, gehackt
- Blätter von Salat und Perilla zum Einwickeln
- Grüne Chili-Schoten
- Gurke
- Karotte
Zubereitung
- Überschüssiges Fett von den Short Ribs trimmen und in kaltem Wasser mehrmals spülen.
- Die Rippchen für 10-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.
- Für die Marinade Sojasauce, Wasser/Kochwein, Honig/brauner Zucker, gemahlenen Pfeffer, pürierte Birne, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Sesamöl in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Die Rippchen abtropfen lassen und in die Marinade geben. Gut vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für die Ssamjang-Dip-Sauce Sojabohnenpaste, scharfe Paprikapaste, grüne Zwiebel, Knoblauch, Honig, Sesamöl und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Gemüse vorbereiten: Salat und Perilla-Blätter waschen und abtropfen lassen. Gurke und Karotte in Streifen schneiden. Grüne Chili-Schoten und einige Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
- Die Rippchen grillen, braten oder BBQ'en, bis sie gut durch sind, ca. 5 Minuten von jeder Seite.
- Das Fleisch in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Zusammen mit Gemüse und Ssamjang-Dip servieren.
LA Galbi verbindet die Tiefe der koreanischen Küche mit einem Hauch von LA-Flair. Dieses Grillgericht ist nicht nur optisch ein Highlight auf jeder Party, sondern überzeugt auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück koreanische Grillkultur direkt nach Hause und begeisterst Familie und Freunde mit einem exotischen BBQ-Erlebnis.
