Nudeln mit schwarzer Bohnenpaste – Jjajangmyeon (짜장면)
Jjajangmyeon, ein beliebtes koreanisch-chinesisches Gericht, besteht aus dicken, zähen Weizennudeln, die mit einer herzhaften, leicht süßlichen schwarzen Bohnenpaste überzogen sind. Perfekt für einen köstlichen und schnellen Genuss.
Zutaten
- 250g Jjajangmyeon-Nudeln
- 225g Schweinebauch, in 1 cm Würfel geschnitten
- 1 Tasse koreanischer Rettich (oder Daikon), in 1 cm Würfel geschnitten
- 1 Tasse Zucchini, in 1 cm Würfel geschnitten
- 1 Tasse Kartoffel, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
- 1½ Tassen Zwiebel, grob gewürfelt
- 3 EL Pflanzenöl
- ¼ Tasse und 1 EL Chunjang (koreanische schwarze Bohnenpaste)
- 2 EL Kartoffelstärkepulver, gemischt mit ¼ Tasse Wasser und 1 TL Zucker
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- ½ Tasse Gurke, in dünne Stifte geschnitten (zur Garnierung)
- Wasser
Zubereitung
- Brate den Schweinebauch in einem großen, tiefen Wok (oder einer Pfanne) mit 1 EL Pflanzenöl für etwa 4-5 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Überschüssiges Fett abgießen.
- Füge den Rettich hinzu und brate ihn 1 Minute lang.
- Füge Kartoffel, Zwiebel und Zucchini hinzu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Kartoffeln leicht durchscheinend wirken.
- Schiebe die Zutaten an den Rand des Woks und gib 2 EL Pflanzenöl in die Mitte. Füge die ¼ Tasse schwarze Bohnenpaste hinzu und brate sie 1 Minute unter Rühren. Dann alles im Wok vermischen.
- Gieße 2 Tassen Wasser in den Wok und lasse alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln.
- Prüfe, ob Rettich und Kartoffeln gar sind. Rühre nach und nach die Stärke-Wasser-Mischung ein, bis die Sauce dick wird.
- Sesamöl hinzufügen und vom Herd nehmen.
Nudeln zubereiten:
- Koche die Jjajangmyeon-Nudeln in einem großen Topf. Abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- Eine Portion Nudeln auf einen Teller geben, die Jjajang-Sauce darüber verteilen und mit Gurkenstreifen garnieren. Sofort mit Kimchi oder gelbem eingelegtem Rettich servieren.
Reis zubereiten (Jjajangbap):
- Eine Portion Reis zubereiten und die Jjajang-Sauce darüber geben.
- Mit Gurkenstreifen garnieren und mit Kimchi oder gelbem eingelegtem Rettich servieren.
Jjajangmyeon ist ein klassisches koreanisch-chinesisches Gericht, das durch seine einzigartige Kombination aus dicken, zähen Nudeln und einer herzhaften, leicht süßlichen schwarzen Bohnenpaste besticht. Ursprünglich von chinesischen Einwanderern in Korea entwickelt, ist dieses Gericht heute ein fester Bestandteil der koreanischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit, die dennoch voller Geschmack und Textur ist. Probier es mit Kimchi oder eingelegtem Rettich für ein authentisches Geschmackserlebnis!
