Hauptgerichte
Scharf
Scharf Gebratener Tintenfisch koreanische Art – Ojingeo-bokkeum (오징어볶음)
Ojingeo-bokkeum ist ein einfaches, aber aromatisches koreanisches Meeresfrüchtegericht, das scharf gebratenen Tintenfisch in den Mittelpunkt stellt. Ein perfektes Gericht für alle, die die Kombination aus Meeresfrüchten und scharfen Aromen lieben.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
15 Minuten
Total
25 Minuten
Portionen
4
Portionen
Zutaten
- 450g gereinigter Tintenfisch, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 5cm x 1,25cm)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Kartoffelstärke
Für die Würzpaste:
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gehackter Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL scharfe Paprikaflocken (Gochugaru)
- 2 TL Zucker
Gemüse:
- 12 Frühlingszwiebeln, in 5cm lange Stücke geschnitten
- 1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Karotte (ca. ½ Tasse), in dünne Streifen geschnitten (ca. 5cm x 1,25cm)
Zubereitung
- Stärke-Wasser-Mischung: Kartoffelstärke und 60ml Wasser in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Würzpaste zubereiten: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Paprikaflocken und Zucker in einer Schüssel zu einer Paste verrühren.
- Braten: Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebeln und grüne Chilischote etwa 7 bis 8 Minuten braten, bis die Frühlingszwiebeln welk und die Zwiebeln leicht durchscheinend sind.
- Tintenfisch und Würzpaste hinzufügen und einige Minuten braten, bis der Tintenfisch undurchsichtig wird.
- Die Stärke-Wasser-Mischung einrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
Dieses Gericht ist nicht nur wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks besonders, sondern auch wegen seiner Einfachheit und Schnelligkeit in der Zubereitung. Es beweist, dass man mit wenigen Zutaten ein köstliches und sättigendes Essen zaubern kann. Die Schärfe der Paprikaflocken gepaart mit der Frische des Tintenfischs und dem Aroma des Gemüses kreiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ein Muss für Liebhaber der koreanischen Küche und scharfer Gerichte.
