ZURÜCK

Gyeran-bap – Ei auf Reis

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Gyeran-bap – Ei auf Reis – Koreanisches Rezept von SONAMU

Gyeran-bap ist wahrscheinlich das einfachste koreanische Gericht überhaupt: Ei auf heißem Reis mit Sojasauce und Sesamöl. In Korea DAS Studentenessen – klingt simpel, schmeckt unverschämt gut.

Der Trick liegt im heißen Reis: Er gart das rohe Ei leicht an, während Sojasauce und Sesamöl eine cremig-umamige Sauce bilden. Toppings wie Gim (Seetang), Sesam und Frühlingszwiebeln bringen den extra Kick.

  • Für die rohe Ei-Variante unbedingt sehr frische Bio-Eier verwenden. Bei Unsicherheit: Spiegelei mit flüssigem Eigelb ist genauso lecker.
  • Kurzkornreis (Sushireis) nehmen – der klebt besser und nimmt die Sauce perfekt auf.
  • Gim (gerösteter koreanischer Seetang) gibt's im Asia-Markt – zerbröseln macht das Gericht erst komplett.
  • Ein Löffel Kimchi dazu macht Gyeran-bap perfekt: Säure und Schärfe vom Killer Kimchi ergänzen das cremige Ei genial.

Noch kein Kimchi im Kühlschrank? Unser Killer Kimchi ist handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert – der perfekte Sidekick für jedes schnelle Reis-Gericht. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 5 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 5 Minuten
Personen PERSONEN 2
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 300 g frisch gekochter Reis (heiß!)
  • 2 Eier (sehr frisch, am besten Bio)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Butter
  • Sesam zum Bestreuen
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • Gim (gerösteter Seetang), zerbröselt
  • Optional: Gochugaru oder Furikake

ZUBEREITUNG

Basis:

  1. Heißen Reis auf zwei Schüsseln verteilen.
  2. Jeweils einen kleinen Klecks Butter auf den heißen Reis geben.

​

Variante 1 (roh):

  1. Ein rohes Ei direkt auf den heißen Reis schlagen – die Hitze gart es leicht an.

​

Variante 2 (gebraten):

  1. Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb braten und auf den Reis legen.

​

Toppen:

  1. Sojasauce und Sesamöl darüber träufeln.
  2. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und zerbröseltem Gim toppen.
  3. Alles gut vermischen und sofort genießen.

ÄHNLICHE REZEPTE

MEHR ENTDECKEN

HÄUFIGE FRAGEN

Ist das rohe Ei sicher?

Mit sehr frischen Bio-Eiern ja – die Hitze vom Reis gart das Eigelb leicht an. Bei Unsicherheit die gebratene Variante nehmen.

Was ist Gim?

Gerösteter koreanischer Seetang, oft gesalzen und mit Sesamöl. Im Asia-Markt als 'Gim' oder 'Kim' erhältlich.

Welchen Reis soll ich nehmen?

Kurzkornreis (Sushireis oder Milchreis) – der klebt besser und nimmt Sauce gut auf.

Kann ich das vegan machen?

Ja, dann Tofu-Scramble oder Silken-Tofu statt Ei, Butter weglassen.