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Korean Omurice – Koreanisches Omelett auf Kimchi-Reis (오므라이스)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Korean Omurice – Koreanisches Omelett auf Kimchi-Reis (오므라이스) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Korean Omurice ist ein fluffiges Omelett auf Kimchi Fried Rice. Du legst das Omelett obendrauf, schneidest es auf, und das halbflüssige Ei fließt über den Reis. Das ist der Moment für den alle kochen.

Omurice kommt ursprünglich aus Japan, aber die koreanische Version mit Kimchi Fried Rice statt Ketchup-Reis ist nochmal was anderes. Mehr Umami, mehr Schärfe, mehr Geschmack. Der Reis ist würzig, das Ei ist cremig. Zusammen perfekt.

  • Das Omelett darf NICHT durchgebraten sein. Innen muss es noch flüssig sein. Das ist der Trick.
  • Für den Reis: altes Kimchi und Reis vom Vortag. Frischer Reis wird matschig.
  • Die Pfanne muss antihaft sein. Sonst klebt das Ei und du kannst es nicht drauflegen.
  • Üben. Das erste Omelett wird nicht perfekt. Das zweite auch nicht. Das dritte schon.

Kochzeit KOCHZEIT 15 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 10 Minuten
Personen PERSONEN 2
Level LEVEL Mittel

ZUTATEN

Für den Kimchi-Reis:

  • 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
  • 100 g Kimchi (gehackt)
  • 1 EL Gochujang
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Frühlingszwiebel (gehackt)

​

Für das Omelett:

  • 4 Eier
  • 2 EL Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter

ZUBEREITUNG

Kimchi-Reis:

  1. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Kimchi 2 Minuten anbraten.
  2. Reis dazugeben, Gochujang und Sojasauce einrühren.
  3. Alles 3-4 Minuten braten bis der Reis heiß und leicht knusprig ist.
  4. Auf 2 Teller als Hügel anrichten.

​

Omelett:

  1. Eier mit Milch und Salz verquirlen. Nicht zu viel schlagen.
  2. Butter in einer antihaft Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Eimasse reingießen. Mit Stäbchen oder Gabel sanft kreisförmig rühren.
  4. Wenn die Unterseite fest ist aber die Oberseite noch flüssig: auf den Reis gleiten lassen.
  5. Mit einem Messer in der Mitte aufschneiden. Das Ei fließt über den Reis.

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HÄUFIGE FRAGEN

Warum fließt mein Omelett nicht?

Es war zu lange in der Pfanne. Die Oberseite muss noch flüssig/cremig sein wenn du es auf den Reis legst. Lieber zu früh raus als zu spät.

Kann ich das auch ohne Kimchi machen?

Ja, dann ist es eher japanisches Omurice. Statt Kimchi: Ketchup, Zwiebeln und Hähnchen in den Reis.

Welcher Reis funktioniert am besten?

Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank. Kalter Reis brät besser und wird nicht matschig. Frischer Reis geht zur Not, aber weniger davon nehmen.