ZURÜCK

Cheese Tteokbokki – Käse-Reiskuchen

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Cheese Tteokbokki – Käse-Reiskuchen – Koreanisches Rezept von SONAMU

Cheese Tteokbokki sind koreanische Reiskuchen in scharf-süßer Gochujang-Sauce, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella. DER koreanische Comfort-Food-Klassiker – scharf, käsig, unwiderstehlich.

Die Kombination aus chewy Tteok (Reiskuchen) und klebrig-schmelzendem Mozzarella ist das, was Cheese Tteokbokki zum Streetfood-Liebling macht. Der Käse mildert die Schärfe von Gochujang und Gochugaru – perfekt für alle, die koreanische Küche kennenlernen wollen ohne in die volle Chili-Dröhnung zu starten.

  • Harte Tteok vorher 20 Minuten in warmem Wasser einweichen – dann werden sie beim Kochen wunderbar weich und nehmen die Sauce auf.
  • Mehr Käse = milder: Mozzarella neutralisiert Gochujang-Schärfe super. Für scharfe Esser: einfach weniger Käse drauf.
  • Fischkuchen (Eomuk) ist optional, macht's aber authentischer. Im Asia-Markt in der Kühlabteilung.
  • Scharfe Soulfood-Kombi: ein Schälchen Killer Kimchi dazu – Säure und Schärfe im perfekten Spiel.

Die perfekte Beilage zum Käse-Tteokbokki: Unser Killer Kimchi ist handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert – bringt den Gegenpol zur käsigen Cremigkeit. Hier bestellen.

Lust auf mehr koreanisches Streetfood? Probier auch Scharfe koreanische Reiskuchen – Tteokbokki, Koreanisches Shaved Ice mit süßen roten Bohnen und Obst - Patbingsu oder Koreanischer Mais mit Käse – Korean Corn Cheese.

Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 5 Minuten
Personen PERSONEN 2
Level LEVEL Einfach

ZUTATEN

  • 300 g Tteok (koreanische Reiskuchen)
  • 100 g Mozzarella (gerieben)
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Gochugaru (Chiliflocken)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Reissirup (oder Honig)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 300 ml Wasser oder Dashimabrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 Scheibe Eomuk (Fischkuchen, optional)

ZUBEREITUNG

  1. Falls die Tteok hart sind, weiche sie 20 Minuten in warmem Wasser ein.
  2. Vermische Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Reissirup und Knoblauch in einer kleinen Schüssel.
  3. Bringe das Wasser oder die Brühe in einer tiefen Pfanne zum Kochen.
  4. Rühre die Sauce ein und gib die Tteok (und optional den Fischkuchen) dazu.
  5. Köchle alles bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Tteok weich sind. Regelmäßig umrühren.
  6. Verteile den Mozzarella gleichmäßig über die Tteokbokki.
  7. Decke die Pfanne ab oder schieb sie kurz unter den Grill, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft.
  8. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

MEHR ENTDECKEN

HÄUFIGE FRAGEN

Wo bekomme ich Tteok?

Im Asia-Markt in der Kühl- oder Tiefkühlabteilung. Online bei koreanischen Lebensmittel-Shops oder Amazon. Frische sind besser, gefrorene funktionieren auch (kurz einweichen).

Welcher Käse eignet sich am besten?

Mozzarella ist klassisch, weil er schön zieht. Alternativ: Gouda, Cheddar oder ein Mix. Hauptsache: gut schmelzend.

Wie mache ich Tteokbokki weniger scharf?

Gochujang halbieren und Gochugaru weglassen. Mehr Käse und etwas Zucker dazu mildern die Schärfe zusätzlich.

Kann ich Tteokbokki vorbereiten?

Nur die Sauce. Die Tteok sollten frisch gekocht werden, sonst werden sie zäh. Aufwärmen klappt mit etwas Wasser in der Pfanne.