Koreanisches Shaved Ice mit süßen roten Bohnen und Obst - Patbingsu (팥빙수)

• 3 Tassen Shaved Ice (aus etwa 2 Tassen Wasser)
• 1 Tasse süße rote Bohnen, aus der Dose oder selbst gemacht (siehe Rezept unten)
• 1/4 Tasse Vollmilch
• 4-5 kleine Erdbeeren (ca. 1/2 Tasse), klein geschnitten
• 1 kleine Mango, entkernt, geschält und gewürfelt
• 6-7 kleine Stücke Injeolmi-Reiskuchen (siehe Rezept unten)
• 3 Esslöffel kalte, gesüßte Kondensmilch

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Für die süßen roten Bohnen:

• 1 Tasse kleine getrocknete rote Bohnen (Adzuki-Bohnen)
• 4 1/2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Zucker (weiß oder braun)
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

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Für Injeolmi-Reiskuchen:

• 1/4 Tasse Klebreismehl
• 1 Teelöffel Zucker
• eine Prise Salz
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel geröstetes Sojabohnenpulver

Süße rote Bohnen zubereiten:

1. Beschädigte oder braune Bohnen aussortieren und wegwerfen. Gute Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, dann in einen großen, schweren Topf geben.
2. 4 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und abdecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis das Wasser kocht.
3. Hitze auf niedrig reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind.
4. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
5. Bohnen zurück in den Topf geben und Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei niedriger Hitze 4-5 Minuten mit einem Holzlöffel rühren, bis die Bohnen eine sirupartige Konsistenz haben.
6. Bohnen vollständig abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

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Injeolmi-Reiskuchen zubereiten:

1. Klebreismehl, Zucker, Salz und Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel gut vermischen.
2. Schüssel mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken und einen kleinen Spalt für den Dampf lassen. Mischung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
3. Schüssel vorsichtig herausnehmen und Frischhaltefolie entfernen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis die Mischung elastisch wird.
4. Schneidebrett mit Sojabohnenpulver bestreuen, den heißen Reiskuchen darauf legen. Finger leicht mit kaltem Wasser anfeuchten, um ein Kleben zu verhindern.
5. Reiskuchen mit den Händen umdrehen und zu einem Quadrat formen. Mit einem Küchenmesser in kleine Stücke schneiden.

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Patbingsu zusammenstellen:

1. Eine Servierschüssel (2-3 Tassen) im Kühlschrank kühlen, bis sie kalt ist. Dies hilft, das Patbingsu länger kalt zu halten.
2. 2 Tassen Shaved Ice in die gekühlte Schüssel geben.
3. Vollmilch über die süßen roten Bohnen träufeln.
4. 1/2 Tasse süße rote Bohnen über das Shaved Ice geben.
5. Mango- und Erdbeerstücke (oder Früchte nach Wahl) hinzufügen.
6. Restliches Shaved Ice (1 Tasse) über die Früchte geben, um eine bergartige Form zu schaffen.
7. Weitere 1/2 Tasse süße rote Bohnen auf das Shaved Ice geben.
8. Injeolmi-Reiskuchenstücke oben auflegen.
9. Kondensmilch über das gesamte Patbingsu träufeln, um eine zusätzliche Süße und Geschmack zu verleihen.