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Dalgona – Koreanischer Zuckerwaben-Snack aus Squid Game (달고나)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Dalgona – Koreanischer Zuckerwaben-Snack aus Squid Game (달고나) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Dalgona ist die koreanische Zuckerwabe die durch Squid Game weltberühmt wurde. Zucker schmelzen, Natron rein, platt drücken, Form reinstempeln. Dann versuchen die Form rauszustechen ohne dass die Wabe bricht. So einfach. So suchterzeugend.

In Korea war Dalgona schon lange vor Squid Game ein Ding. Jedes koreanische Kind kennt es von den Straßenständen vor der Schule. Der Trick: Zucker nicht zu lange erhitzen, sonst wird es bitter. Und beim Ausstechen nicht zu fest drücken.

  • Du brauchst nur Zucker und Natron. Zwei Zutaten. Wirklich.
  • Einen großen Löffel oder kleine Kelle über einer Flamme erhitzen. Herd oder Kerze funktioniert.
  • Das Natron (Backpulver geht auch) sorgt für die Blasen in der Wabe.
  • Ausstechformen: Stern, Kreis, Dreieck, Regenschirm. In Korea bekommst du Geld zurück wenn du es schaffst.

Kochzeit KOCHZEIT 5 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 5 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Natron (Baking Soda)
  • Ausstechformen (Stern, Kreis, Dreieck, Regenschirm)
  • Großer Löffel oder kleine Kelle
  • Backpapier

ZUBEREITUNG

  1. 1 EL Zucker in einen großen Löffel oder eine kleine Kelle geben.
  2. Über mittlerer Flamme erhitzen bis der Zucker komplett geschmolzen ist. Leicht rühren.
  3. Sofort vom Herd nehmen. Eine winzige Prise Natron reinrühren. Der Zucker schäumt auf.
  4. Schnell auf Backpapier gießen und mit einem Stempel oder Glas platt drücken.
  5. Ausstechform in die noch warme Wabe drücken. Nicht zu fest.
  6. Abkühlen lassen und dann versuchen die Form rauszustechen. Viel Glück.

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HÄUFIGE FRAGEN

Warum wird mein Dalgona bitter?

Der Zucker war zu heiß. Sobald er klar geschmolzen ist, sofort runter vom Herd. Nicht warten bis er braun wird.

Geht auch Backpulver statt Natron?

Ja, funktioniert. Natron (Baking Soda) ist aber besser weil es stärker aufschäumt.

Welche Form ist am schwierigsten?

Der Regenschirm. In Squid Game ist das die Form die alle rausfliegen lässt. Stern geht am einfachsten.