ZURÜCK

Kimchi Mandu – Kimchi-Teigtaschen

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Kimchi Mandu – Kimchi-Teigtaschen – Koreanisches Rezept von SONAMU

Kimchi Mandu sind koreanische Teigtaschen gefüllt mit würzigem Kimchi, Tofu und Gemüse. Gedämpft, gebraten oder in Suppe serviert – in Korea ein beliebtes Feiertagsessen zu Seollal (Neujahr).

Die Füllung lebt vom gut gereiften Kimchi: Je älter und saurer, desto intensiver der Umami-Kick in den Mandu. Kombiniert mit Tofu, Glasnudeln und Frühlingszwiebeln ergibt das eine Füllung, die beim Anbraten und Dämpfen unglaublich aromatisch wird.

  • Reifes Kimchi (mindestens 2–3 Wochen alt) ist der Schlüssel – je saurer, desto besser in der Füllung.
  • Kimchi gut auspressen, damit die Füllung nicht zu nass wird und die Teigtaschen nicht aufreißen.
  • Mandu sind einfrier-tauglich: ungekocht einzeln anfrieren, dann in Beutel umfüllen. Hält 3 Monate. Direkt gefroren braten/dämpfen.
  • Vegetarisch? Einfach das Schweinehack weglassen und mit mehr Tofu oder gehackten Shiitake arbeiten.

Fehlt dir reifes Kimchi für die Füllung? Unser Killer Kimchi ist handgemacht in Hamburg, unpasteurisiert und entwickelt seinen Säuregrad im Kühlschrank weiter – perfekt für Mandu. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 35 Minuten
Personen PERSONEN 2
Level LEVEL Mittel

ZUTATEN

  • 20 Mandu-Teigblätter (rund, aus dem Asia-Markt)
  • 150 g Kimchi (gut abgetropft und fein gehackt)
  • 100 g fester Tofu (ausgepresst und zerbröselt)
  • 100 g Schweinehack (optional, für vegetarisch weglassen)
  • 50 g Glasnudeln (eingeweicht und klein geschnitten)
  • 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

​

Dip-Sauce:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Gochugaru

ZUBEREITUNG

Füllung vorbereiten:

  1. Kimchi gut auspressen, damit die Füllung nicht zu nass wird. Fein hacken.
  2. In einer großen Schüssel Kimchi, Tofu, Hack (falls verwendet), Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer vermischen.

​

Mandu formen:

  1. Teigblatt auf die Hand legen, ca. 1 EL Füllung in die Mitte geben.
  2. Rand mit etwas Wasser befeuchten, Teig zur Hälfte falten und die Ränder fest zusammendrücken.
  3. Mit allen Teigblättern wiederholen.

​

Zum Braten:

  1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandu bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
  2. 3 EL Wasser zugeben, Deckel drauf und 3 Minuten dämpfen.

​

Servieren:

  1. Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und Gochugaru mischen.
  2. Mandu heiß mit dem Dip servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

MEHR ENTDECKEN

HÄUFIGE FRAGEN

Welches Kimchi eignet sich am besten für Mandu?

Gut gereiftes Kimchi (2–3 Wochen alt) – je saurer, desto intensiver der Geschmack in der Füllung.

Kann ich Mandu einfrieren?

Ja. Ungekocht auf ein Blech legen, anfrieren lassen, dann in Beutel umfüllen. Hält 3 Monate. Gefroren direkt braten/dämpfen.

Gibt's eine vegane Variante?

Ja. Hack weglassen und stattdessen mehr Tofu oder gehackte Pilze (Shiitake) nehmen.

Wo kaufe ich Mandu-Teigblätter?

Im Asia-Markt in der Tiefkühlabteilung. Suche nach 'Dumpling Wrapper' oder 'Gyoza-Teig'. Beide funktionieren.