ZURÜCK

Gurken Kimchi – Oi Kimchi (오이 김치)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Gurken Kimchi – Oi Kimchi (오이 김치) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist Oi Kimchi? Oi Kimchi ist koreanisches Gurken-Kimchi, knackig, scharf und erfrischend. Schon nach ein paar Stunden essbar.

Oi Kimchi (오이 김치) ist ein beliebtes Sommer-Kimchi in Korea, das sich durch seine knackige und frische Textur auszeichnet. Es wird aus Gurken zubereitet und ist leicht scharf dank Gochugaru und der pikanten Kimchi-Sauce. Dieses schnell zubereitete Kimchi ist eine perfekte Beilage zu Reis und eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu koreanischem BBQ. Am besten frisch und innerhalb von 7 Tagen verzehren.

Lust auf mehr Kimchi-Rezepte? Probier auch Kimchi selber machen – Einfaches Original-Rezept, Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi oder Rettich Kimchi - kkakdugi.

Dazu passt unser Killer Kimchi – handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 5 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 25 Minuten
Personen PERSONEN 8
Level LEVEL Einfach

ZUTATEN

  • 3 libanesische Gurken (450g), andere Einlegegurken sind auch geeignet
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 50g Karotten, in feine Streifen geschnitten (optional)
  • 20g Knoblauch-Schnittlauch oder normaler Schnittlauch, in Gurkenlänge geschnitten (optional)

Kimchi Sauce:

  • 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 EL geriebener roter Apfel oder asiatische Birne
  • 1 EL Honig oder Zucker
  • 1/2 EL Saeujeot (koreanische gesalzene Garnelen), gehackt (alternativ: mehr Fischsauce)
  • 1/2 TL koreanische Fischsauce
  • 1/2 TL gehackter Ingwer

ZUBEREITUNG

  1. Schneide beide Enden der Gurken ab und teile sie in drei Stücke. Schneide jedes Stück der Länge nach in Viertel. Die Gurkenstücke in eine große Schüssel geben und das grobe Meersalz darüber streuen. Vorsichtig mischen, damit die Gurken gleichmäßig eingelegt werden. 20 Minuten stehen lassen.
  2. Die Gurken vom Salz befreien und in eine saubere Schüssel geben. Die vorbereitete Kimchi-Sauce hinzufügen und vorsichtig vermengen. Optional die Karotten und den Schnittlauch unterheben und erneut mischen. In einen Glasbehälter umfüllen und abdecken.
  3. Das Kimchi etwa 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

MEHR ENTDECKEN