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Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi (두부김치)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi (두부김치) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Dubu Kimchi ist knusprig gebratenes Kimchi mit Schweinefleisch, serviert neben warmem Tofu. Klingt einfach? Ist es. Schmeckt trotzdem so als hätte man den ganzen Tag in der Küche gestanden.

In Korea ist Dubu Kimchi ein Anju. Also ein Gericht, das man zum Trinken isst. Soju auf, Dubu Kimchi dazu. Funktioniert aber auch ohne Alkohol. Perfekt wenn man nicht viel im Kühlschrank hat außer Kimchi und einem Block Tofu.

  • Je älter das Kimchi, desto besser. Frisches Kimchi funktioniert hier nicht so gut.
  • Den Tofu nicht anbraten. Einfach in Scheiben schneiden und warm dazu servieren.
  • Schweinefleisch kann auch weggelassen werden. Dann ist es vegan und trotzdem gut.
  • Perfekt dazu: unser Killer Kimchi. Einfach 2-3 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. Hier bestellen.

In Korea wird Dubu Kimchi häufig als Anju (안주) – ein Snack zu alkoholischen Getränken wie Soju (소주) oder Makgeolli (막걸리) – genossen. Die Kombination aus dem würzigen Kimchi und dem reichen Geschmack des Schweinefleischs macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch ohne Schweinefleisch als vegetarische Variante genossen werden.

Lust auf mehr koreanische Beilagen? Probier auch Kimchi selber machen – Einfaches Original-Rezept, Würzig eingelegte Perilla-Blätter – Kkaennip Muchim oder Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari.

Dazu passt unser Killer Kimchi – handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 20 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 10 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 200 g altes Kimchi, in Stücke geschnitten
  • 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g fester Tofu, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Sesamsamen zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Tofu vorbereiten:

  1. Tofu in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren oder nach Belieben dampfen. Alternativ kann der Tofu auch in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten werden.
  2. Tofu aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.

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Kimchi und Schweinefleisch braten:

  1. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Schweinebauch hinzufügen und braten, bis er leicht knusprig ist.
  3. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Kimchi, Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten braten, bis das Kimchi weich und das Schweinefleisch durchgegart ist.

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Servieren:

  1. Gebratenes Kimchi und Schweinefleisch auf einer Seite eines Tellers anrichten.
  2. Den blanchierten oder gebratenen Tofu danebenlegen.
  3. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

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