ZURÜCK

Gegrillte koreanische Rinderrippen – LA Galbi (LA 갈비)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Gegrillte koreanische Rinderrippen – LA Galbi (LA 갈비) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist LA Galbi? LA Galbi sind dünn geschnittene, marinierte Rinderrippen vom Grill. Der Name kommt von Los Angeles, wo koreanische Metzger die Schnitt-Technik erfunden haben.

LA Galbi verbindet die Tiefe der koreanischen Küche mit einem Hauch von LA-Flair. Dieses Grillgericht ist nicht nur optisch ein Highlight auf jeder Party, sondern überzeugt auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück koreanische Grillkultur direkt nach Hause und begeisterst Familie und Freunde mit einem exotischen BBQ-Erlebnis.

Lust auf mehr koreanische Fleischgerichte? Probier auch Dakgalbi – Scharfes koreanisches Hähnchenpfanne, Süß-saures & scharfes koreanisches frittiertes Hähnchen - Yangnyeom-tongdak oder Scharf Gebratener Tintenfisch koreanische Art – Ojingeo-bokkeum.

Dazu passt unser Killer Kimchi – handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 30 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Mittel

ZUTATEN

  • 1,5 kg LA-style Beef Short Ribs
  • ⅓ Tasse Sojasauce
  • ⅓ Tasse Wasser oder Kochwein
  • ¼ Tasse Honig (oder ⅓ Tasse brauner Zucker)
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 koreanische Birne (ca. 2 Tassen), püriert
  • 8 Knoblauchzehen, püriert
  • 1 mittelgroße Zwiebel, püriert
  • 1 TL gehackter Ingwer, püriert
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Sojabohnenpaste (Doenjang)
  • 1 EL scharfe Paprikapaste (Gochujang)
  • 1 grüne Zwiebel, gehackt
  • Blätter von Salat und Perilla zum Einwickeln
  • Grüne Chili-Schoten
  • Gurke
  • Karotte

ZUBEREITUNG

  1. Überschüssiges Fett von den Short Ribs trimmen und in kaltem Wasser mehrmals spülen.
  2. Die Rippchen für 10-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen.
  3. Für die Marinade Sojasauce, Wasser/Kochwein, Honig/brauner Zucker, gemahlenen Pfeffer, pürierte Birne, Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Sesamöl in einer großen Schüssel gut vermischen.
  4. Die Rippchen abtropfen lassen und in die Marinade geben. Gut vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Für die Ssamjang-Dip-Sauce Sojabohnenpaste, scharfe Paprikapaste, grüne Zwiebel, Knoblauch, Honig, Sesamöl und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermischen.
  6. Gemüse vorbereiten: Salat und Perilla-Blätter waschen und abtropfen lassen. Gurke und Karotte in Streifen schneiden. Grüne Chili-Schoten und einige Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
  7. Die Rippchen grillen, braten oder BBQ'en, bis sie gut durch sind, ca. 5 Minuten von jeder Seite.
  8. Das Fleisch in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Zusammen mit Gemüse und Ssamjang-Dip servieren.

ÄHNLICHE REZEPTE

MEHR ENTDECKEN

HÄUFIGE FRAGEN

Was ist der Unterschied zwischen Galbi und LA Galbi?

Galbi wird parallel zum Knochen geschnitten, LA Galbi quer durch den Knochen in dünne Scheiben. LA Galbi grillt schneller und hat mehr Oberfläche für die Marinade.

Welches Fleisch für LA Galbi?

Flanken-Rippen (Short Ribs), quer geschnitten. Im Asia-Markt als LA Galbi Cut fragen.