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Scharf Gebratener Tintenfisch koreanische Art – Ojingeo-bokkeum (오징어볶음)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Scharf Gebratener Tintenfisch koreanische Art – Ojingeo-bokkeum (오징어볶음) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Ojingeo Bokkeum ist scharf gebratener Tintenfisch in Gochujang-Sauce – und wahrscheinlich eins der Gerichte, bei denen du denkst "mach ich nie" und dann machst du's und fragst dich warum du so lange gewartet hast.

In Korea ist das ein klassisches Anju-Gericht – also was man zum Trinken isst. Soju auf, Ojingeo Bokkeum dazu, guter Abend. Dul macht es in 15 Minuten und es schmeckt jedes Mal so als hätte er Stunden in der Küche gestanden.

  • Tintenfisch gibt's tiefgefroren im Asia-Markt oder an der Fischtheke. Tiefgefroren ist völlig okay.
  • Den Tintenfisch nicht zu lange braten – 2-3 Minuten reichen, sonst wird er gummiartig.
  • Die Schärfe kommt von Gochugaru + Gochujang zusammen. Wer's milder mag: Gochugaru reduzieren.
  • Dazu Reis und ein Schälchen Killer Kimchi – die Säure balanciert die Schärfe perfekt. Hier bestellen.

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Kochzeit KOCHZEIT 15 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 10 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 450g gereinigter Tintenfisch, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 5cm x 1,25cm)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Kartoffelstärke

Für die Würzpaste:

  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 3 EL scharfe Paprikaflocken (Gochugaru)
  • 2 TL Zucker

Gemüse:

  • 12 Frühlingszwiebeln, in 5cm lange Stücke geschnitten
  • 1 grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Karotte (ca. ½ Tasse), in dünne Streifen geschnitten (ca. 5cm x 1,25cm)

ZUBEREITUNG

  1. Stärke-Wasser-Mischung: Kartoffelstärke und 60ml Wasser in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
  2. Würzpaste zubereiten: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Paprikaflocken und Zucker in einer Schüssel zu einer Paste verrühren.
  3. Braten: Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebeln und grüne Chilischote etwa 7 bis 8 Minuten braten, bis die Frühlingszwiebeln welk und die Zwiebeln leicht durchscheinend sind.
  4. Tintenfisch und Würzpaste hinzufügen und einige Minuten braten, bis der Tintenfisch undurchsichtig wird.
  5. Die Stärke-Wasser-Mischung einrühren und weitere 30 Sekunden kochen.

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