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Koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauße – Jjajangmyeon (자장면)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauße – Jjajangmyeon (자장면) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist Jjajangmyeon? Jjajangmyeon sind koreanische Nudeln in cremig-schwarzer Bohnensauce. Das beliebteste Liefergericht Koreas.

Jjajangmyeon, ein koreanisch-chinesisches Gericht mit tiefen Wurzeln in der koreanischen Kultur, ist das ultimative Komfortessen. Die Kombination aus dickflüssiger, aromatischer schwarzer Bohnensauce und den kauenden Weizennudeln bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob zu besonderen Anlässen oder als Alltagsmahlzeit, Jjajangmyeon erfreut jeden Nudelliebhaber.

Lust auf mehr koreanische Nudeln? Probier auch Naengmyeon – Kalte koreanische Nudeln, Nudeln mit schwarzer Bohnenpaste – Jjajangmyeon oder Koreanischer Glasnudelsalat – Japchae.

Dazu passt unser Killer Kimchi – handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert. Hier bestellen.

Kochzeit KOCHZEIT 20 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 15 Minuten
Personen PERSONEN 3
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 225g Schweinebauch, in 1,5cm Würfel geschnitten
  • 1 Tasse koreanischer Rettich (oder Daikon), in 1,5cm Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Zucchini, in 1,5cm Würfel geschnitten
  • 1 Tasse Kartoffeln, geschält und in 1,5cm Würfel geschnitten
  • 1½ Tassen Zwiebelstücke
  • 3 EL Pflanzenöl
  • ¼ Tasse + 1 EL Chunjang (Koreanische schwarze Bohnenpaste)
  • 2 EL Kartoffelstärke, gemischt mit ¼ Tasse Wasser und 1 TL Zucker
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • ½ Tasse Gurke, in dünne Streifen geschnitten, zum Garnieren

ZUBEREITUNG

  1. Den Schweinebauch in einem großen, tiefen Wok oder einer Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl etwa 4-5 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
  2. Überschüssiges Fett abgießen, Rettich hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  3. Kartoffeln, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis die Kartoffeln leicht durchsichtig werden.
  4. In der Mitte des Woks Platz schaffen, 2 EL Pflanzenöl und die schwarze Bohnenpaste hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann alles im Wok vermengen.
  5. 2 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Deckel abnehmen, Kartoffelstärkemischung unter Rühren langsam hinzugeben, bis die Sauce dick und gut vermischt ist. Mit Sesamöl verfeinern und vom Herd nehmen.

Für Jjajangmyeon:

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  • Eine Portion Nudeln auf einen Teller geben, die Jjajangsauce darüber geben und mit Gurkenstreifen garnieren. Sofort mit Kimchi oder gelbem eingelegten Rettich servieren.

Für Jjajangbap:

  • Eine Portion Reis zubereiten, die Jjajangsauce darüber geben und mit Gurkenstreifen garnieren. Mit Kimchi oder gelbem eingelegten Rettich servieren.

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