Kimchi kannst du in Deutschland online bei Herstellern wie SONAMU (Hamburg), Complete Organics (München) oder Fairment (Berlin) bestellen – oder vor Ort in Asia-Märkten und Bioläden kaufen. Beim Kauf solltest du auf drei Dinge achten: unpasteurisiert (fermentiert weiter, intensiverer Geschmack), handgemacht (kurze Zutatenliste ohne Zusatzstoffe) und ob es vegan oder klassisch mit Fischsauce ist. Handgemachtes Kimchi kostet ca. 8–15 Euro pro 400g und ist geschmacklich deutlich besser als industrielle Supermarkt-Ware.
Kimchi ist nicht gleich Kimchi. Wer in Deutschland wirklich gutes Kimchi kaufen will, steht vor einer wichtigen Entscheidung: pasteurisiert oder unpasteurisiert? Handgemacht oder industriell? Vegan oder klassisch mit Fischsauce? Die Unterschiede sind enorm – im Geschmack und in der Qualität.
Wir erklären, worauf du achten solltest, damit du das Kimchi findest, das zu dir passt.
Das Wichtigste zuerst: Pasteurisiert vs. Unpasteurisiert
Das ist der größte Unterschied, den die meisten beim Kimchi-Kauf übersehen.
Unpasteurisiertes Kimchi ist roh. Das Kimchi fermentiert weiter und entwickelt sich geschmacklich – es hat diesen typischen, komplexen Geschmack, den man aus Korea kennt.
Pasteurisiertes Kimchi wurde erhitzt, um es länger haltbar zu machen. Dabei wird die Fermentation gestoppt. Was übrig bleibt, schmeckt flacher und hat oft eine weichere Textur.
Handgemacht vs. Industriell
In den letzten Jahren sind in Deutschland mehrere kleine Manufakturen entstanden, die Kimchi nach traditionellen koreanischen Rezepten von Hand einlegen. Der Unterschied zur Massenware ist vergleichbar mit dem zwischen Bäcker-Brot und Fabrik-Toast.
Handgemachtes Kimchi erkennst du an:
- Wenigen, nachvollziehbaren Zutaten
- Kurzen Haltbarkeiten (weil es weiter fermentiert)
- Oft höheren Preisen (weil Handarbeit)
Bei SONAMU zum Beispiel sind es genau 11 Zutaten – ohne künstliche Zusatzstoffe. Das Rezept kommt direkt aus der koreanischen Gründerfamilie.
Vegan oder klassisch?
Traditionelles koreanisches Kimchi enthält fast immer Fischsauce oder Garnelenpaste – das gibt die typische Umami-Note. Für viele Menschen in Deutschland ist das ein Ausschlusskriterium.
Mittlerweile gibt es aber immer mehr Hersteller, die komplett veganes Kimchi kaufen anbieten, ohne geschmacklich große Abstriche zu machen. Die Umami-Note wird dann durch andere pflanzliche Zutaten und Gewürzkombinationen erzeugt.
Unser Kimchi bei SONAMU ist zum Beispiel 100% vegan – und war es von Anfang an.
Tipp: Achte auf die Zutatenliste. Begriffe wie "Shrimp Paste", "Fish Sauce", "Jeotgal" oder "Saeujeot" weisen auf tierische Bestandteile hin.
Worauf du noch achten solltest
Zutaten: Eine kurze, verständliche Zutatenliste ist ein gutes Zeichen. Die Basis ist immer Chinakohl, Rettich, Gochugaru und Gochujang (koreanische Gewürze), Knoblauch, Ingwer und Salz.
Preis: Handgemachtes Kimchi kostet mehr als Supermarkt-Ware. Rechne mit ca. 2,00–3,00€ pro 100g für gute Qualität aus deutscher Produktion. Import-Kimchi liegt bei ca. 1,20–1,40€ pro 100g.
Aufbewahrung: Gutes, unpasteurisiertes Kimchi muss im Kühlschrank gelagert werden. Es fermentiert weiter und wird mit der Zeit säuerlicher. Mehr dazu in unserem Guide: Kimchi richtig aufbewahren.
Kimchi-Hersteller aus Deutschland
In Deutschland gibt es mittlerweile eine Reihe von Manufakturen, die richtig gutes Kimchi machen. Hier eine Übersicht der bekanntesten:
SONAMU – Hamburg
Killer Kimchi, handgemacht nach koreanischem Familienrezept. Vegan, unpasteurisiert, 11 Zutaten, ohne künstliche Zusatzstoffe. 400g für 9,99€. Versand jeden Mittwoch, kostenlos ab 39€.
→ Killer Kimchi von SONAMU bestellen
Lee & No Kimchi – Essen
Handgemacht in Essen, ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Vegane und klassische Varianten verfügbar. In ausgewählten asiatischen Supermärkten und zeitweise online auf leeandno.com.
Complete Organics – München
Bio-Kimchi aus eigener Manufaktur, 100% vegan und unpasteurisiert. Verschiedene Sorten von mild bis scharf. 330g ab 5,89€. Online auf completeorganics.de und in Bio-Läden.
Fairment – Berlin
Bio-Kimchi aus Berlin, vegan und unpasteurisiert. Alle Zutaten in Bio-Qualität aus regionalem Anbau. 330g für 7,90€. Online auf shop.fairment.de und Amazon.
Import-Kimchi aus Südkorea
Die beiden bekanntesten Import-Marken in Deutschland sind Jongga und Bibigo. Beide findest du in den meisten asiatischen Supermärkten.
Wichtig zu wissen: Beide enthalten Fischsauce und Garnelenextrakt (nicht vegan).
Jongga: ca. 5,79€ für 500g
Bibigo: ca. 6,59–6,99€ für 500g
Für den Einstieg oder zum Kochen sind sie eine gute Option.
Wo kann man Kimchi in Deutschland kaufen?
Asiatische Supermärkte: Die größte Auswahl, vor allem Import-Kimchi. In größeren Städten oft mehrere zur Auswahl.
Online: Handgemachtes Kimchi von deutschen Herstellern bestellst du am besten direkt beim Hersteller.
Bio-Läden und Reformhäuser: Vereinzelt gibt es dort vegane Kimchi-Optionen, z.B. von Fairment oder Complete Organics.
Was kann man mit Kimchi machen?
Kimchi ist nicht nur eine Beilage – es ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche. Klassiker sind Kimchi Fried Rice und Kimchi Jjigae (koreanischer Eintopf). Kimchi passt aber auch auf Burger, in Sandwiches, auf Pizza oder als Topping auf Ramen. Und wenn du ein Fan von Korean BBQ bist: Kimchi gehört auf jeden koreanischen Grilltisch.
Fazit
Beim Kimchi-Kauf kommt es auf drei Dinge an: unpasteurisiert, kurze Zutatenliste, handgemacht. Wer darauf achtet, bekommt Kimchi das wirklich schmeckt. Mehr über die Hintergründe und Nährwerte von Kimchi findest du in unserem separaten Artikel.
→ Killer Kimchi von SONAMU bestellen
Kimchi kaufen in Deutschland: Worauf es wirklich ankommt (2026)
Kimchi kannst du in Deutschland online bei Herstellern wie SONAMU (Hamburg), Complete Organics (München) oder Fairment (Berlin) bestellen – oder vor Ort in Asia-Märkten und Bioläden kaufen. Beim Kauf solltest du auf drei Dinge achten: unpasteurisiert (fermentiert weiter, intensiverer Geschmack), handgemacht (kurze Zutatenliste ohne Zusatzstoffe) und ob es vegan oder klassisch mit Fischsauce ist. Handgemachtes Kimchi kostet ca. 8–15 Euro pro 400g und ist geschmacklich deutlich besser als industrielle Supermarkt-Ware.
Kimchi ist nicht gleich Kimchi. Wer in Deutschland wirklich gutes Kimchi kaufen will, steht vor einer wichtigen Entscheidung: pasteurisiert oder unpasteurisiert? Handgemacht oder industriell? Vegan oder klassisch mit Fischsauce? Die Unterschiede sind enorm – im Geschmack und in der Qualität.
Wir erklären, worauf du achten solltest, damit du das Kimchi findest, das zu dir passt.
Das Wichtigste zuerst: Pasteurisiert vs. Unpasteurisiert
Das ist der größte Unterschied, den die meisten beim Kimchi-Kauf übersehen.
Unpasteurisiertes Kimchi ist roh. Das Kimchi fermentiert weiter und entwickelt sich geschmacklich – es hat diesen typischen, komplexen Geschmack, den man aus Korea kennt.
Pasteurisiertes Kimchi wurde erhitzt, um es länger haltbar zu machen. Dabei wird die Fermentation gestoppt. Was übrig bleibt, schmeckt flacher und hat oft eine weichere Textur.
Handgemacht vs. Industriell
In den letzten Jahren sind in Deutschland mehrere kleine Manufakturen entstanden, die Kimchi nach traditionellen koreanischen Rezepten von Hand einlegen. Der Unterschied zur Massenware ist vergleichbar mit dem zwischen Bäcker-Brot und Fabrik-Toast.
Handgemachtes Kimchi erkennst du an:
Bei SONAMU zum Beispiel sind es genau 11 Zutaten – ohne künstliche Zusatzstoffe. Das Rezept kommt direkt aus der koreanischen Gründerfamilie.
Vegan oder klassisch?
Traditionelles koreanisches Kimchi enthält fast immer Fischsauce oder Garnelenpaste – das gibt die typische Umami-Note. Für viele Menschen in Deutschland ist das ein Ausschlusskriterium.
Mittlerweile gibt es aber immer mehr Hersteller, die komplett veganes Kimchi kaufen anbieten, ohne geschmacklich große Abstriche zu machen. Die Umami-Note wird dann durch andere pflanzliche Zutaten und Gewürzkombinationen erzeugt.
Unser Kimchi bei SONAMU ist zum Beispiel 100% vegan – und war es von Anfang an.
Tipp: Achte auf die Zutatenliste. Begriffe wie "Shrimp Paste", "Fish Sauce", "Jeotgal" oder "Saeujeot" weisen auf tierische Bestandteile hin.
Worauf du noch achten solltest
Zutaten: Eine kurze, verständliche Zutatenliste ist ein gutes Zeichen. Die Basis ist immer Chinakohl, Rettich, Gochugaru und Gochujang (koreanische Gewürze), Knoblauch, Ingwer und Salz.
Preis: Handgemachtes Kimchi kostet mehr als Supermarkt-Ware. Rechne mit ca. 2,00–3,00€ pro 100g für gute Qualität aus deutscher Produktion. Import-Kimchi liegt bei ca. 1,20–1,40€ pro 100g.
Aufbewahrung: Gutes, unpasteurisiertes Kimchi muss im Kühlschrank gelagert werden. Es fermentiert weiter und wird mit der Zeit säuerlicher. Mehr dazu in unserem Guide: Kimchi richtig aufbewahren.
Kimchi-Hersteller aus Deutschland
In Deutschland gibt es mittlerweile eine Reihe von Manufakturen, die richtig gutes Kimchi machen. Hier eine Übersicht der bekanntesten:
SONAMU – Hamburg
Killer Kimchi, handgemacht nach koreanischem Familienrezept. Vegan, unpasteurisiert, 11 Zutaten, ohne künstliche Zusatzstoffe. 400g für 9,99€. Versand jeden Mittwoch, kostenlos ab 39€.
→ Killer Kimchi von SONAMU bestellen
Lee & No Kimchi – Essen
Handgemacht in Essen, ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Vegane und klassische Varianten verfügbar. In ausgewählten asiatischen Supermärkten und zeitweise online auf leeandno.com.
Complete Organics – München
Bio-Kimchi aus eigener Manufaktur, 100% vegan und unpasteurisiert. Verschiedene Sorten von mild bis scharf. 330g ab 5,89€. Online auf completeorganics.de und in Bio-Läden.
Fairment – Berlin
Bio-Kimchi aus Berlin, vegan und unpasteurisiert. Alle Zutaten in Bio-Qualität aus regionalem Anbau. 330g für 7,90€. Online auf shop.fairment.de und Amazon.
Import-Kimchi aus Südkorea
Die beiden bekanntesten Import-Marken in Deutschland sind Jongga und Bibigo. Beide findest du in den meisten asiatischen Supermärkten.
Wichtig zu wissen: Beide enthalten Fischsauce und Garnelenextrakt (nicht vegan).
Jongga: ca. 5,79€ für 500g
Bibigo: ca. 6,59–6,99€ für 500g
Für den Einstieg oder zum Kochen sind sie eine gute Option.
Wo kann man Kimchi in Deutschland kaufen?
Asiatische Supermärkte: Die größte Auswahl, vor allem Import-Kimchi. In größeren Städten oft mehrere zur Auswahl.
Online: Handgemachtes Kimchi von deutschen Herstellern bestellst du am besten direkt beim Hersteller.
Bio-Läden und Reformhäuser: Vereinzelt gibt es dort vegane Kimchi-Optionen, z.B. von Fairment oder Complete Organics.
Was kann man mit Kimchi machen?
Kimchi ist nicht nur eine Beilage – es ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche. Klassiker sind Kimchi Fried Rice und Kimchi Jjigae (koreanischer Eintopf). Kimchi passt aber auch auf Burger, in Sandwiches, auf Pizza oder als Topping auf Ramen. Und wenn du ein Fan von Korean BBQ bist: Kimchi gehört auf jeden koreanischen Grilltisch.
Fazit
Beim Kimchi-Kauf kommt es auf drei Dinge an: unpasteurisiert, kurze Zutatenliste, handgemacht. Wer darauf achtet, bekommt Kimchi das wirklich schmeckt. Mehr über die Hintergründe und Nährwerte von Kimchi findest du in unserem separaten Artikel.
→ Killer Kimchi von SONAMU bestellen