Veganes Kimchi ist Kimchi ohne tierische Zutaten wie Fischsauce oder Garnelenpaste. Traditionelles koreanisches Kimchi ist fast nie vegan – Fischsauce und Garnelenpaste gehören seit Jahrhunderten zum Rezept. Wer in Deutschland veganes Kimchi kaufen will, muss genauer hinschauen.
Die gute Nachricht: Es gibt mittlerweile mehrere deutsche Hersteller, die komplett veganes Kimchi anbieten – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Warum ist Kimchi oft nicht vegan?
In Korea wird Kimchi traditionell mit Fischsauce (Aekjeot) oder fermentierten Garnelen (Saeujeot) gewürzt. Diese Zutaten liefern die Umami-Note, die Kimchi so einzigartig macht. Mehr über die koreanische Gewürze hinter Kimchi findest du in unserem Ratgeber.
Auch in Deutschland enthalten die meisten Import-Kimchis tierische Bestandteile. Marken wie Jongga oder Bibigo verwenden Fischsauce und Garnelenextrakt.
Begriffe auf die du achten solltest:
- Fischsauce / Fish Sauce / Aekjeot (액젓)
- Garnelenpaste / Shrimp Paste / Saeujeot (새우젓)
- Jeotgal (젓갈) – fermentierte Meeresfrüchte allgemein
- Austernextrakt / Oyster Sauce
Wie wird veganes Kimchi gewürzt?
Die Umami-Note, die sonst durch Fischsauce entsteht, lässt sich pflanzlich ersetzen. Je nach Hersteller kommen unterschiedliche Zutaten zum Einsatz – manche setzen auf Sojasauce oder Sesamöl, andere auf eine spezielle Gewürzmischung.
Bei SONAMU verzichten wir komplett auf Fischsauce und setzen stattdessen auf eine eigene Gewürzkombination aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und weiteren Zutaten. Das Rezept war von Anfang an vegan – es wurde nicht nachträglich angepasst, sondern bewusst so entwickelt. Unser Killer Kimchi von SONAMU ist zu 100 % pflanzlich.
Vegane Kimchi-Hersteller in Deutschland
Die Auswahl an veganem Kimchi in Deutschland wächst. Einen ausführlichen Überblick findest du in unserem Artikel Kimchi kaufen in Deutschland. Hier sind die bekanntesten Hersteller:
SONAMU – Hamburg
Killer Kimchi – 11 Zutaten, unpasteurisiert, handgemacht nach koreanischem Familienrezept. Ohne künstliche Zusatzstoffe. 400g für 9,99€.
→ sonamu.de
Complete Organics – München
Bio-Kimchi aus eigener Manufaktur, vegan und unpasteurisiert. Verschiedene Sorten verfügbar. 330g ab 5,89€.
→ completeorganics.de
Lee & No Kimchi – Essen
Handgemacht, ohne künstliche Zusatzstoffe. Vegane Variante in mild und scharf verfügbar. In ausgewählten asiatischen Supermärkten und zeitweise online auf leeandno.com.
Fairment – Berlin
Bio-Kimchi, vegan und unpasteurisiert. Alle Zutaten in Bio-Qualität aus regionalem Anbau. 330g für 7,90€.
→ shop.fairment.de
Pasteurisiert oder unpasteurisiert?
Neben der Frage "vegan oder nicht" gibt es noch einen zweiten wichtigen Faktor: die Pasteurisierung. Mehr dazu, wie du Kimchi nach dem Kauf am besten lagerst, erfährst du in unserem Guide Kimchi richtig aufbewahren.
Unpasteurisiertes Kimchi ist roh und fermentiert weiter – der Geschmack wird mit der Zeit komplexer und intensiver. Pasteurisiertes Kimchi wurde erhitzt, schmeckt dadurch flacher und hat oft eine weichere Textur.
SONAMU, Complete Organics und Fairment sind nachweislich unpasteurisiert. Bei Lee & No konnten wir das nicht eindeutig verifizieren.
Was mache ich mit veganem Kimchi?
Veganes Kimchi ist extrem vielseitig: als Beilage, im Salat, oder als Zutat in warmen Gerichten. Besonders beliebt sind Kimchi Fried Rice und Kimchi Jjigae – beides lässt sich komplett vegan zubereiten.
Fazit
Beim Kauf von veganem Kimchi: Immer die Zutatenliste checken. "Vegan" steht leider nicht immer drauf, auch wenn es vegan ist. Und umgekehrt: Manche Produkte wirken vegan, enthalten aber versteckte Fischsauce.
Wer auf Nummer sicher gehen will, bestellt bei einem deutschen Hersteller der explizit veganes Kimchi anbietet.
→ Unser veganes Killer Kimchi gibt es auf sonamu.de
Veganes Kimchi kaufen: Was du wissen musst
Veganes Kimchi ist Kimchi ohne tierische Zutaten wie Fischsauce oder Garnelenpaste. Traditionelles koreanisches Kimchi ist fast nie vegan – Fischsauce und Garnelenpaste gehören seit Jahrhunderten zum Rezept. Wer in Deutschland veganes Kimchi kaufen will, muss genauer hinschauen.
Die gute Nachricht: Es gibt mittlerweile mehrere deutsche Hersteller, die komplett veganes Kimchi anbieten – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Warum ist Kimchi oft nicht vegan?
In Korea wird Kimchi traditionell mit Fischsauce (Aekjeot) oder fermentierten Garnelen (Saeujeot) gewürzt. Diese Zutaten liefern die Umami-Note, die Kimchi so einzigartig macht. Mehr über die koreanische Gewürze hinter Kimchi findest du in unserem Ratgeber.
Auch in Deutschland enthalten die meisten Import-Kimchis tierische Bestandteile. Marken wie Jongga oder Bibigo verwenden Fischsauce und Garnelenextrakt.
Begriffe auf die du achten solltest:
Wie wird veganes Kimchi gewürzt?
Die Umami-Note, die sonst durch Fischsauce entsteht, lässt sich pflanzlich ersetzen. Je nach Hersteller kommen unterschiedliche Zutaten zum Einsatz – manche setzen auf Sojasauce oder Sesamöl, andere auf eine spezielle Gewürzmischung.
Bei SONAMU verzichten wir komplett auf Fischsauce und setzen stattdessen auf eine eigene Gewürzkombination aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und weiteren Zutaten. Das Rezept war von Anfang an vegan – es wurde nicht nachträglich angepasst, sondern bewusst so entwickelt. Unser Killer Kimchi von SONAMU ist zu 100 % pflanzlich.
Vegane Kimchi-Hersteller in Deutschland
Die Auswahl an veganem Kimchi in Deutschland wächst. Einen ausführlichen Überblick findest du in unserem Artikel Kimchi kaufen in Deutschland. Hier sind die bekanntesten Hersteller:
SONAMU – Hamburg
Killer Kimchi – 11 Zutaten, unpasteurisiert, handgemacht nach koreanischem Familienrezept. Ohne künstliche Zusatzstoffe. 400g für 9,99€.
→ sonamu.de
Complete Organics – München
Bio-Kimchi aus eigener Manufaktur, vegan und unpasteurisiert. Verschiedene Sorten verfügbar. 330g ab 5,89€.
→ completeorganics.de
Lee & No Kimchi – Essen
Handgemacht, ohne künstliche Zusatzstoffe. Vegane Variante in mild und scharf verfügbar. In ausgewählten asiatischen Supermärkten und zeitweise online auf leeandno.com.
Fairment – Berlin
Bio-Kimchi, vegan und unpasteurisiert. Alle Zutaten in Bio-Qualität aus regionalem Anbau. 330g für 7,90€.
→ shop.fairment.de
Pasteurisiert oder unpasteurisiert?
Neben der Frage "vegan oder nicht" gibt es noch einen zweiten wichtigen Faktor: die Pasteurisierung. Mehr dazu, wie du Kimchi nach dem Kauf am besten lagerst, erfährst du in unserem Guide Kimchi richtig aufbewahren.
Unpasteurisiertes Kimchi ist roh und fermentiert weiter – der Geschmack wird mit der Zeit komplexer und intensiver. Pasteurisiertes Kimchi wurde erhitzt, schmeckt dadurch flacher und hat oft eine weichere Textur.
SONAMU, Complete Organics und Fairment sind nachweislich unpasteurisiert. Bei Lee & No konnten wir das nicht eindeutig verifizieren.
Was mache ich mit veganem Kimchi?
Veganes Kimchi ist extrem vielseitig: als Beilage, im Salat, oder als Zutat in warmen Gerichten. Besonders beliebt sind Kimchi Fried Rice und Kimchi Jjigae – beides lässt sich komplett vegan zubereiten.
Fazit
Beim Kauf von veganem Kimchi: Immer die Zutatenliste checken. "Vegan" steht leider nicht immer drauf, auch wenn es vegan ist. Und umgekehrt: Manche Produkte wirken vegan, enthalten aber versteckte Fischsauce.
Wer auf Nummer sicher gehen will, bestellt bei einem deutschen Hersteller der explizit veganes Kimchi anbietet.
→ Unser veganes Killer Kimchi gibt es auf sonamu.de