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Koreanisch marinierte Eier – Mayak Eier (마약계란)

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Koreanisch marinierte Eier – Mayak Eier (마약계란) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was sind Mayak Eier? Mayak Eier (마약계란) sind koreanisch marinierte Eier, die in einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Chili eingelegt werden. Der Name bedeutet wörtlich „Drogen-Eier", weil sie so süchtig machen. Sie sind in 15 Minuten zubereitet, brauchen nur 5 Zutaten und schmecken am besten nach 12-24 Stunden im Kühlschrank. Mayak Eier passen perfekt zu Reis, Ramen oder als Snack zwischendurch.


Mayak Eier verbinden die Einfachheit von weich gekochten Eiern mit der Tiefe einer süß-scharfen Marinade, was sie zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Sie sind nicht nur eine Bereicherung für jede Mahlzeit, sondern auch ein Beweis für die Vielseitigkeit und den Reichtum der koreanischen Küche. Ob als Teil einer Bento-Box, als Snack oder als Beilage – diese Eier werden sicherlich zum Highlight jeder Tafel.

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Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 15 Minuten
Personen PERSONEN 2
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 6 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 EL Salz und weißer Essig zum Kochen der Eier
  • Optional: Frühlingszwiebeln, Seetangflocken und/oder Sesamöl zum Garnieren

Für die Marinade:

  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Honig, Maissirup, Oligosirup oder ein flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl
  • 1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Frühlingszwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Chilischoten, gewürfelt
  • 1 EL geröstete Sesamsamen

ZUBEREITUNG

  1. In einer Schüssel oder einem Behälter die Zutaten für die Marinade geben und vermischen, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.
  2. Essig und Salz in einem Topf mit kochendem Wasser hinzufügen. Hitze reduzieren und die Eier vorsichtig ins Wasser geben. Für exakt 6 Minuten köcheln lassen (für hartgekochte Eier 10 Minuten). Ein großes Gefäß mit Eiswasser bereithalten.
  3. Nach Ablauf der Zeit die Eier sofort ins Eiswasserbad überführen. Die Eier vollständig abkühlen lassen, mindestens 5-10 Minuten.
  4. Die Eier vorsichtig schälen und in die Marinade geben. Luftdicht abdecken und über Nacht oder mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Zum Servieren die Eier auf einem Bett aus Reis anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Seetangflocken und/oder Sesamöl garnieren. Diese Eier eignen sich auch hervorragend als Garnitur über einer Schüssel Nudeln. Genießen!

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HÄUFIGE FRAGEN

Wie lange sind Mayak Eier haltbar?

Im Kühlschrank 3-4 Tage in der Marinade. Je länger sie ziehen, desto intensiver der Geschmack. Die Marinade kann einmal wiederverwendet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Mayak Eier und Ramen-Eier?

Mayak Eier werden komplett hartgekocht und kalt in Sojasauce mariniert. Ramen-Eier (Ajitama) werden weichgekocht und in einer Dashi-Marinade eingelegt.

Kann man Mayak Eier vegan machen?

Eine vegane Version mit mariniertem Tofu in der gleichen Sauce ist möglich, kommt dem Original aber nicht ganz nah.