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Gaji Bokkeum - Scharf gebratene Auberginen (가지볶음)

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Gaji Bokkeum - Scharf gebratene Auberginen (가지볶음) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist Gaji Bokkeum? Gaji Bokkeum sind scharf gebratene Auberginen nach koreanischer Art mit Gochugaru und Sojasauce. Vegan.

Gaji Bokkeum (가지볶음) ist ein schnelles und einfaches Gericht mit scharf angebratenen Auberginen. Die zarte Textur der Auberginen wird perfekt ergänzt durch die Würze der Gochujang-Paste und den milden Biss von grüner Paprika. Dieses Stir-fry ist die perfekte Beilage zu Reis oder ein leichtes Hauptgericht, das sich gut in die koreanische Alltagsküche integriert. Für extra Schärfe kannst du noch etwas Gochugaru (koreanisches Chilipulver) hinzufügen.

Lust auf mehr koreanische Beilagen? Probier auch Würzig eingelegte Perilla-Blätter – Kkaennip Muchim, Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari oder Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi.

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Kochzeit KOCHZEIT 5 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 10 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Einfach

ZUTATEN

  • 2 mittelgroße asiatische Auberginen (ca. 170g pro Stück), fest und schlank
  • 3-4 grüne Chilischoten oder 1/2 grüne Paprika
  • 2 EL Öl zum Braten

Gewürze:

  • 1/2 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein (Mirin)
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 1 TL Zucker oder ein Zuckerersatz nach Wahl
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 TL Sesamsamen
  • Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Schneide die Auberginen längs in zwei Hälften und dann quer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Die Paprika in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden. Mische alle Gewürze in einer kleinen Schüssel.
  2. Erhitze eine Pfanne mit dem Öl auf mittelhoher Hitze. Brate die Auberginen kurz an, etwa 1-2 Minuten, bis die Außenseite weich wird.
  3. Gib die Paprika und die vorbereitete Gewürzmischung hinzu.
  4. Brate weiter, bis die Auberginen die Gewürze gut aufgenommen haben und die Paprika leicht weich geworden ist. Falls die Auberginen zu trocken erscheinen, füge 1-2 Esslöffel Wasser hinzu. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.

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