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Koreanischer gebratener Tofu mit scharfer Sauce – Dububuchim-yangnyeomjang (두부부침양념장)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Koreanischer gebratener Tofu mit scharfer Sauce – Dububuchim-yangnyeomjang (두부부침양념장) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Dububuchim ist knusprig gebratener Tofu mit scharfer Sauce. Vegan, 20 Minuten, und so gut dass du vergisst dass es kein Fleisch ist.

Der Tofu wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Gochugaru und Sesamöl. Simpel, aber die Kombination von knuspriger Außenseite und weichem Kern mit der scharfen Sauce ist einfach richtig.

  • Festen Tofu nehmen, nicht Seidentofu. Und vorher gut abtupfen, sonst spritzt das Öl.
  • In Kartoffelstärke wenden vor dem Braten. Macht ihn extra knusprig.
  • Die Sauce nicht mitbraten. Einfach drüber gießen oder als Dip daneben.
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Es ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer größeren Mahlzeit.

Lust auf mehr koreanische Fleischgerichte? Probier auch Dakgalbi – Scharfes koreanisches Hähnchenpfanne, Würzig eingelegte Perilla-Blätter – Kkaennip Muchim oder Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari.

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Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 5 Minuten
Personen PERSONEN 4
Level LEVEL Leicht

ZUTATEN

  • 1 Block Tofu (ca. 400g)
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL fein gehackte Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • ½ TL Zucker (optional)
  • 1 EL geröstete Sesamsamen

ZUBEREITUNG

Sauce zubereiten:

  • In einer Schüssel Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, gehackte Frühlingszwiebel, Sesamöl und Zucker (falls verwendet) gut vermischen. Beiseite stellen.

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Tofu vorbereiten: 

  1. Den Tofu in 8 gleich große Stücke schneiden, etwa 1 cm dick. 
  2. Jedes Tofustück mit einem Baumwolltuch oder Küchenpapier trocken tupfen.

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Tofu braten: 

  1. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 
  2. Die Tofustücke einzeln in die Pfanne geben, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. 
  3. Die Tofustücke mit einem Spatel wenden und weitere 5 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.

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Servieren: 

  1. Den gebratenen Tofu auf einen Servierteller legen. 
  2. Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Tofustücke träufeln.
  3. Mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. 
  4. Als Beilage mit Reis servieren.

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Aufbewahrung: 

  • Der Tofu kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalt serviert muss er nicht wieder erhitzt werden.

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