Yeon-geun Jorim sind glasierte Lotuswurzeln in süß-würziger Sojasauce. Sehen aus wie ein Kunstwerk, schmecken wie Snack-Sucht und sind komplett vegan.
Die Textur ist das Besondere. Lotuswurzeln sind knackig, fast wie Chips, aber saftig. Und die Löcher sehen auf dem Teller einfach cool aus. In Korea ist das ein Standard-Banchan. Steht bei fast jeder Mahlzeit mit auf dem Tisch.
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Lotuswurzeln gibt's frisch oder tiefgefroren im Asia-Markt. Tiefgefroren ist einfacher.
- Dünn schneiden. 3-4mm Scheiben. Dann werden sie schön knusprig-glasig.
- Die Glasur aus Sojasauce, Reissirup und Sesamöl einkochen bis sie klebt. Das ist der Trick.
- Hält sich im Kühlschrank eine Woche. Perfekt zum Vorbereiten.
Lust auf mehr koreanische Beilagen? Probier auch Würzig eingelegte Perilla-Blätter – Kkaennip Muchim, Weiche und fluffiges koreanische Omelette – Gyeran Mari oder Tofu mit gebratenem Kimchi und Schweinefleisch – Dubu Kimchi.
Dazu passt unser Killer Kimchi – handgemacht in Hamburg, vegan und unpasteurisiert. Hier bestellen.
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