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Geschmortes Hünchen – Andong Jjimdak (안동찜닭)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Geschmortes Hünchen – Andong Jjimdak (안동찜닭) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Was ist Andong Jjimdak? Andong Jjimdak ist koreanisch geschmortes Hähnchen mit Glasnudeln und Gemüse in süß-würziger Sojasauce.

Andong Jjimdak ist ein herzhaftes Schmorgericht aus Hühnchen, das in einer aromatischen Sojasoße mit Gemüse und Glasnudeln gegart wird. Der Clou an diesem Rezept ist die Zugabe von Instantkaffee, der dem Gericht eine intensive Farbe und einen tiefen Geschmack verleiht. Die Kombination aus zarten Hühnerstücken, weichen Kartoffeln und würziger Soße macht dieses Gericht zu einem absoluten Liebling bei koreanischen Familienessen. Perfekt, um es für Gäste oder besondere Anlässe zuzubereiten!

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Kochzeit KOCHZEIT 30 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 1 Stunde 30 Minuten
Personen PERSONEN 3
Level LEVEL Mittel

ZUTATEN

  • 1 ganzes Huhn, zerlegt (Größe 7)
  • 1 Handvoll Glasnudeln (당면)
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1/3 Karotte
  • 1/3 Gurke
  • 1/2 Lauchzwiebel
  • 1 grüne Chilischote
  • 3 EL Reiswein (미림) oder Soju
  • Wasser oder Reismilch zum Einweichen des Huhns

Für die Soße:

  • 4 Tassen Wasser
  • 13 EL dunkle Sojasauce (진간장)
  • 5 EL Maissirup (물엿)
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Karamellsauce (optional)
  • 3 EL gehackter Knoblauch
  • 1 Beutel Instantkaffee
  • 1 Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Glasnudeln einweichen: Lege die Glasnudeln in eine große Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Etwa 1 Stunde einweichen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben. Weiche sie 10 Minuten in kaltem Wasser ein, um die Stärke zu entfernen. Schneide die Karotten und die Zwiebel grob. Schneide die Gurke in schräge Scheiben und den Lauch in ca. 5 cm lange Stücke.
  3. Hühnchen vorbereiten: Wasche das Huhn unter fließendem Wasser. Lege es in eine Schüssel mit Reismilch oder Wasser, um den unangenehmen Geruch zu entfernen. Lasse es 30 Minuten einwirken und spüle es danach ab.
  4. Hühnchen blanchieren: Setze einen großen Topf mit Wasser auf, füge das Huhn und 3 EL Reiswein (oder Soju) hinzu. Koche es kurz auf und lasse das Huhn etwa 5 Minuten blanchieren, bis es anfängt zu schäumen. Nimm das Huhn heraus und spüle es mit kaltem Wasser ab.
  5. Jjimdak-Soße zubereiten: In dem gleichen Topf, in dem das Huhn blanchiert wurde, gieße das Wasser ab. Füge 4 Tassen Wasser, 13 EL Sojasauce und 1 Beutel Instantkaffee hinzu. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Dies hilft, den Hühnchengeruch weiter zu neutralisieren und verleiht dem Gericht eine tiefere Farbe.
  6. Weitere Gewürze hinzufügen: Füge Zucker, Maissirup und Knoblauch zur Soße hinzu. Rühre alles gut um und lasse es 1-2 Minuten köcheln.
  7. Hühnchen und Gemüse hinzufügen: Gib das Huhn, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gurken in den Topf. Lasse alles bei starker Hitze 10 Minuten lang kochen, bis das Gemüse fast gar ist.
  8. Lauch und Glasnudeln hinzufügen: Füge den Lauch, die grüne Chilischote und die eingeweichten Glasnudeln hinzu. Koche alles weitere 2-3 Minuten, bis die Glasnudeln die perfekte Konsistenz haben.
  9. Abschmecken und servieren: Schmecke das Jjimdak ab und serviere es heiß. Genieße das zarte Hühnchen und die reichhaltige Sojasoße mit dem Gemüse und den Glasnudeln.

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