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Süße koreanische Pfannkuchen mit brauner Zuckerfüllung – Hotteok (호떡)

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Süße koreanische Pfannkuchen mit brauner Zuckerfüllung – Hotteok (호떡) – Koreanisches Rezept von SONAMU

Hotteok sind süße koreanische Pfannkuchen mit klebriger Füllung aus braunem Zucker, Zimt und Nüssen. Wenn es in Korea kalt wird, stehen die Hotteok-Stände an jeder Ecke – und der Geruch allein macht süchtig.

Ich hab Hotteok das erste Mal in Seoul probiert und mir dabei den Mund verbrannt weil ich nicht warten konnte. Der geschmolzene Zucker innen ist quasi Lava. Aber leckere Lava. Dul lacht mich heute noch dafür aus.

  • Die Füllung aus braunem Zucker, Zimt und gehackten Walnüssen schmilzt beim Braten – das ist das Beste daran.
  • Unbedingt platt drücken in der Pfanne, damit die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
  • Heißt essen – sobald sie abkühlen, wird die Füllung wieder fest und es ist nicht das gleiche.
  • Hotteok-Mix gibt's fertig im Asia-Markt (z.B. von CJ). Funktioniert, selbstgemacht ist aber besser.

Lust auf mehr koreanisches Streetfood? Probier auch Cheese Tteokbokki – Käse-Reiskuchen, Scharfe koreanische Reiskuchen – Tteokbokki oder Koreanisches Shaved Ice mit süßen roten Bohnen und Obst - Patbingsu.

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Kochzeit KOCHZEIT 10 Minuten
Zubereitung ZUBEREITUNG 25 Minuten
Personen PERSONEN 8
Level LEVEL Mittel

ZUTATEN

  • Wasser
  • 2 EL weißer Zucker
  • 2 TL Trockenhefe
  • ½ TL koscheres Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl
  • ½ Tasse Turbinado Zucker (oder brauner Zucker)
  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 EL gehackte Walnüsse

ZUBEREITUNG

  1. Gib 1 Tasse lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel.
  2. Zucker, Hefe, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
  3. 2 Tassen Mehl hinzufügen und mit einem Reislöffel oder mit den Händen vermischen.
  4. Lass den Teig mit geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Knete den Teig, um die Gasblasen zu entfernen. Lass ihn noch 10-20 Minuten gehen.
  6. Für die Füllung Turbinado Zucker, Zimtpulver und Walnüsse in einer Schüssel mischen.
  7. Knete den Teig erneut und teile ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Bälle.
  8. Drücke einen Teigball flach, gib etwas Füllung in die Mitte und versiegele ihn, um einen Ball zu formen. Wiederhole dies für alle Teigbälle.
  9. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Pflanzenöl hinzu.
  10. Lege einen gefüllten Teigball in die Pfanne und brate ihn 30 Sekunden lang. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wende ihn, drücke ihn flach und brate ihn weitere 1 Minute.
  11. Wende ihn erneut, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und brate ihn noch 1 Minute, bis die Zuckerfüllung zu Sirup geschmolzen ist.

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